Espaguetis con mejillones en salsa blanca de limón

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 20 min
• Raciones: 4
• Costo: Bajo

Los espaguetis con mejillones en salsa blanca son como traer el corazón del mar directamente a tu mesa. En serio, ¡están riquísimos!

En el sur de Italia, especialmente en la costa, este plato es un clásico en las reuniones familiares. A la gente le encanta su sencillez y elegancia. Y aquí viene lo interesante: en lugar de la base de tomate habitual, la salsa se prepara con el líquido de los mejillones frescos al vapor.

Este líquido se cuela cuidadosamente y se reduce para crear una base rica y ligeramente cremosa que se adhiere a la pasta. Se obtiene una explosión de sabor salobre y limpio, lo cual es fantástico; la esencia misma de los espaguetis con mariscos al estilo mediterráneo.

Más ligera que las versiones con salsa roja, realza la ternura de los mejillones, con toques de vino blanco, ajo y quizás una pizca de hojuelas de chile. Cada bocado evoca una tarde de verano junto al mar, incluso si la disfrutas en casa en pleno invierno.

En serio. En el sur, cada región tiene su propia versión de esta receta de pasta con mejillones.

Algunos se limitan a perejil y ajo, mientras que otros añaden un chorrito de salsa de vino blanco para darle más jugosidad y sabor. La verdad es que, independientemente de la variación, siempre se obtiene un plato que resulta a la vez especial e informal.

Se la suele llamar la pasta italiana con mariscos por excelencia, ya que es muy fácil de preparar y su sabor es inigualable. La pasta absorbe toda la salsa con ajo y aroma a mar, y los mejillones le aportan un toque ligeramente dulce, casi mantecoso. ¡Una receta infalible!

Es perfecto para esas noches en las que te apetece algo rápido pero delicioso. Con solo unos pocos ingredientes, es una opción ideal para cualquier lista de recetas fáciles de marisco o platos de pasta rápidos.

Prácticamente sí. Ya sea para una comida familiar informal o cuando vienen amigos de visita y quieres impresionarlos sin complicaciones, este clásico sigue siendo uno de los favoritos en la costa italiana.

Su encanto natural y sus sabores auténticos lo convierten en una opción predilecta para cualquiera que anhele el sabor del Mediterráneo.

• INGREDIENTES
• Espaguetis de 320 g (11,3 oz) - extruidos en bronce
• Mejillones 2,2 libras (1 kg) - ya limpios
• Vino blanco seco 100 g (3,5 oz)

Cómo preparar espaguetis con mejillones en salsa blanca de limón Para preparar espaguetis con mejillones en salsa blanca, comience asegurándose de que los mejillones estén bien limpios; de lo contrario, límpielos siguiendo las instrucciones de Cómo limpiar y abrir mejillones.

Deseche los que estén abiertos o tengan la cáscara rota, luego enjuáguelos bien bajo el grifo. En una sartén grande, vierta un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, agregue un diente de ajo pelado y partido por la mitad y un chile fresco partido por la mitad 1.

Deja que el aceite se infusione durante unos instantes a fuego lento, con cuidado de que no se queme el ajo. Luego añade los mejillones 2, sube el fuego y desglasa con vino blanco seco 3, dejando que se evapore el alcohol. Tapa 4 y continúa cocinando durante unos minutos, el tiempo justo para que se abran todos los mejillones.

Mientras tanto, pon una olla con agua al fuego para la pasta. Una vez abierta, con una espumadera retira solo los mejillones (no el líquido de cocción) 5 y pásalos a un bol 6.

7. Pélelos y resérvelos. 8. Cuele el líquido de cocción a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier impureza y transfiéralo a una cacerola grande. 9. Encienda el fuego y deje que se reduzca a fuego lento.

En cuanto el agua hierva, cueza los espaguetis durante 10 minutos. Cuando queden unos 5 minutos del tiempo de cocción indicado en el paquete, escurra los espaguetis directamente en la sartén con la reducción de mejillones.

Continúa cocinando, terminando la pasta como un risotto 11, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, hasta que los espaguetis estén al dente y bien cubiertos con la salsa. En este punto, añade los mejillones sin concha 12 y mezcla suavemente.

Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra fuera del fuego 13 y mezcla la pasta con el fuego apagado, sazonando con pimienta negra recién molida. Sirve la pasta en un plato y coloca algunos mejillones encima 15.

Añade también un poco de salsa 16 y termina con la ralladura de un limón sin tratar. Sirve los espaguetis con mejillones en salsa blanca inmediatamente, calientes y cremosos, completando los platos con los mejillones reservados 18.