Shrimp Spaghetti-Garidomakaronada

Esta receta lleva camarones salteados con ajo, ouzo y chiles, mezclados con jugosos tomates cherry, cocinados a fuego lento hasta que se ablanden y formen una salsa. Solo necesitas un poco de queso feta para una deliciosa cena de espaguetis lista en 40 minutos.

Si te encanta este espagueti picante con camarones, también te encantará este orzo con camarones en salsa de limón y ajo, la salsa griega para espaguetis con tomates y albahaca, o la salsa para pasta con tomates cherry.

Por qué te encantará el espagueti con camarones picantes

• Camarones grandes. De tamaño colosal o extra jumbo.
• Queso feta griego. Siempre compra un bloque de feta en salmuera. El feta griego es el mejor (¡obviamente!), pero el feta búlgaro e israelí también son excelentes. Evita el feta desmenuzado envasado, seco como una piedra, o el feta sin grasa (no se vende en Grecia).
• Ajo. Puedes añadir la cantidad que desees. Mi sugerencia es al menos cuatro dientes de ajo grandes picados gruesamente.
• Chiles. Puedes añadir los tres tipos de chiles o solo uno; todo depende de tu gusto y de cómo toleres la comida picante.
• Tomates cherry. En temporada, no hay nada como los tomates cherry, fragantes y jugosos. Si es invierno, use una lata grande de tomates San Marzano auténticos, triturados.
• Azúcar. No se muestra en la imagen. Añadir una cucharadita de azúcar sobre los tomates es opcional, pero recomendable. Neutraliza la acidez y aporta un ligero dulzor a la salsa.
• Ouzo. Este aperitivo griego seco con sabor a anís aporta frescura y un toque dulce a la salsa. El vino blanco o el caldo son buenas alternativas.
• Albahaca fresca. Esta hierba con aroma a verano le da un toque de frescura a estos espaguetis.

Paso 1: Añade los camarones, una cucharada de aceite de oliva, sal marina y pimienta recién molida en un tazón.

Mezcla los camarones con el aceite y los condimentos y reserva. Paso 2: Vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la mitad del ajo y los chiles, y sofríe a fuego lento durante aproximadamente un minuto.

Paso 3: Añade los camarones y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Paso 4: Termina con el ouzo y sube el fuego durante un minuto hasta que se evapore el alcohol.

Toma los camarones y transfiérelos a un plato y resérvalos. Paso 5: Agrega el aceite de oliva restante y el ajo a la sartén. Agrega los tomates cherry.

Añade media cucharadita de azúcar a los tomates. Cocina los tomates, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su jugo y se forme una salsa, de 25 a 30 minutos.

Mientras se cocinan los tomates, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocínalos hasta que estén al dente, aproximadamente 10 minutos. Paso 6: Incorpora los camarones a la salsa de tomate y cocínalos a fuego lento durante unos minutos.

Paso 7: Coloca la olla para pasta junto a la sartén. Con unas pinzas, pasa los espaguetis a los tomates y las gambas.

No pasa nada si se añade un poco de agua de la pasta a la salsa. Paso 8: Retira la sartén del fuego, añade el queso feta y mezcla bien. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de agua de la pasta para que la salsa quede más ligera.

Termina de sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve la garidomakaronada en platos hondos con albahaca fresca picada y un chorrito de aceite de oliva.

• Ensalada Horiatiki: Tomates, pepinos, cebolla morada, aceitunas y queso feta aderezados con aceite de oliva y orégano. Fresca y ácida para equilibrar el sabor de los camarones.
• Horta, verduras silvestres hervidas: diente de león u otras verduras silvestres, aliñadas simplemente con limón y aceite de oliva. Terrosas y depurativas.
• Pan griego crujiente con orégano y aceite de oliva: ideal para absorber la salsa y equilibrar los sabores.
• Dip de taramosalata: un cremoso dip de huevas de pescado elaborado con aceite de oliva y limón. Salado y suave, combina a la perfección con pan crujiente.
• Calamares fritos crujientes kalamarakia tiganita: calamares ligeramente rebozados servidos con limón; un gran contraste de texturas.

Notas

• Camarones grandes. De tamaño colosal o extra jumbo. Puedes usar camarones congelados sin problema.
• Queso feta griego. Siempre compra un bloque de feta en salmuera. El feta griego es el mejor (¡obviamente!), pero el feta búlgaro e israelí también son excelentes. Evita el feta desmenuzado envasado, seco como una piedra, o el feta sin grasa (no se vende en Grecia).
• Ajo. Puedes añadir la cantidad que desees. Mi sugerencia es al menos cuatro dientes de ajo grandes picados gruesamente.
• Chiles. Puedes añadir los tres tipos de chiles o solo uno; todo depende de tu gusto y de cómo toleres la comida picante.
• Tomates cherry. En invierno, utilice una lata grande de tomates San Marzano auténticos, triturados.
• Azúcar. No se muestra en la imagen. Añadir una cucharadita de azúcar sobre los tomates es opcional, pero recomendable. Neutraliza la acidez y aporta un ligero dulzor a la salsa.
• Ouzo. Este aperitivo griego seco con sabor a anís aporta frescura y un toque dulce a la salsa. El vino blanco o el caldo son buenas alternativas.
• Espaguetis. Puedes sustituirlos por linguini, fettuccine o incluso bucatini. O bien, opta por pasta corta. El resultado será igual de bueno.
• Aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta recién molida.