Tempura de verduras con salsa de soja y chile

El rebozado de tempura es ligero y crujiente, lo que le da al plato una textura única. Sin embargo, la verdadera estrella es la salsa de chile crujiente.

Rebosante de sabor, está hecho con una mezcla de aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, lima, pimienta, jengibre y cebolla. Las semillas de sésamo tostadas le aportan un toque crujiente y un sabor a nuez.

Instrucciones: Trocee los champiñones y las verduras.

En un bol grande, bate el huevo con la sal y el agua. Luego, añade la harina, la fécula y el bicarbonato de sodio, mezclando rápidamente. Puedes usar palillos chinos para esto.

No mezcles demasiado tiempo o la mezcla podría quedar gomosa. No te preocupes si quedan algunos grumos, es normal en la tempura. Para la salsa, pica finamente el chile y la cebolla verde, ralla el jengibre y mézclalos con el resto de los ingredientes.

En un wok, calienta el aceite para freír a fuego medio-alto. Cubre las verduras con la mezcla de tempura, escurre el exceso y fríelas en pequeñas tandas. Evita llenar demasiado el wok.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 chirivía
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 4 setas
• 1 pimiento morrón

Rebozado tempura

• 400 ml de agua fría
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de almidón
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 huevo
• Sal

Instrucciones

• Corta las verduras.

Para la tempura:

• En un bol grande, bate el huevo con la sal y el agua. Añade la harina, la fécula y el bicarbonato de sodio, mezclando rápidamente. Puedes usar palillos chinos para esto. No mezcles demasiado tiempo, ya que la masa podría quedar gomosa. No te preocupes si quedan grumos, es normal en la tempura.

Para la salsa:

• Pica finamente el chile y la cebolla verde, mézclalos con el jengibre rallado y el resto de los ingredientes.
• En un wok, calienta el aceite para freír a fuego medio-alto.
• Cubre las verduras con la mezcla de tempura, escurre el exceso y fríelas en aceite caliente en pequeñas tandas. Evita llenar demasiado el wok.