Vegan Tzatziki Sauce Recipe (dairy free)

Perfecto si sigues una dieta vegana, eres intolerante a la lactosa o si estás ayunando durante la Cuaresma de Pascua y Navidad. ¡Así que sigue leyendo para descubrir mi comparativa de yogures veganos para encontrar el mejor yogur vegano para tu tzatziki, mis fotos de preparación paso a paso y, por supuesto, mi deliciosa receta y sugerencias de maridaje de platos veganos para que prepares el mejor tzatziki sin lácteos que hayas probado jamás! ¿Qué es el tzatziki?

El tzatziki es una salsa cremosa a base de yogur, aromatizada con ajo picado, pepino rallado, aceite de oliva y vinagre. Se suele servir como dip, acompañado de bastones de pepino y zanahoria, o como parte de un plato de embutidos y quesos, junto con pan crujiente y pan de pita tostado.

El secreto del tzatziki griego tradicional reside en su yogur. Tradicionalmente, el tzatziki se elabora con yogur griego, que se diferencia de los yogures comunes porque se cuela y se le retira el suero sobrante.

Este proceso de colado da como resultado un yogur mucho más espeso, con un sabor más ácido y una textura más cremosa que el yogur natural. Sin embargo, si alguna vez has probado una salsa tzatziki vegana, es posible que hayas notado que no tiene el mismo sabor que la original.

¿Por qué? Todo se debe al yogur… Así que, para que mi tzatziki vegano supiera igual que el original, sabía que tenía que encontrar el mejor yogur vegano, uno que supiera igual que un yogur griego colado.

¿Pero cómo? Probé todos los yogures veganos de estilo griego disponibles en tu supermercado habitual, tanto de marca como de marca blanca, así como sus variantes: a base de soja, avena y coco.

También probé los populares “yogures” caseros, elaborados con anacardos molidos y soja. ¡Y finalmente encontré uno prácticamente idéntico al original!

¡Empecemos!

Ingredientes del tzatziki vegano

Para preparar una salsa tzatziki vegana sin lácteos perfecta, necesitarás unos pocos ingredientes:

• Yogur vegano: Este es el ingrediente base de tu tzatziki vegano sin lácteos. Necesitarás un yogur de sabor neutro, cremoso y ligeramente ácido, sin ningún toque dulce. La mayoría de las recetas de tzatziki vegano utilizan anacardos o soja para la base del yogur. Sin embargo, estos no tienen el mismo sabor que un yogur griego tradicional colado. Por suerte, existe un yogur vegano natural que sabe igual que el original. ¡Consulta mi comparativa de yogures veganos a continuación para más información!
• Pepino: Necesitarás aproximadamente medio pepino para preparar tu tzatziki vegano. El pepino le dará frescura a la salsa tzatziki, además de una textura crujiente.
• Ajo: ¡Sin duda, el ingrediente más importante para darle sabor al tzatziki! Dependiendo de qué tan picante lo prefieras, usa de 2 a 4 dientes. ¡Asegúrate de picarlos con un prensador de ajos para extraer todo su delicioso aroma y sabor!
• Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es imprescindible. Le dará a tu tzatziki un delicioso sabor terroso y a nuez, que complementará la cremosidad del yogur.
• Vinagre: Un chorrito de vinagre de vino blanco le dará un toque ácido al tzatziki vegano, contrarrestando su cremosidad. Si no tienes vinagre de vino blanco, el vinagre de manzana también funciona de maravilla.
• Sal, pimienta y (opcionalmente) hierbas: Si bien el tzatziki griego tradicional no lleva hierbas, si prefieres que el tuyo sea un poco más aromático, puedes probar a añadir un poco de eneldo o menta picados.

Cómo elegir el yogur adecuado para tu tzatziki vegano

Dado que la base de tu tzatziki vegano es el yogur sin lácteos, necesitamos uno que se parezca mucho al sabor, la consistencia y el color del yogur griego tradicional colado.

Lo que buscamos es:

• Cremoso: La textura del yogur vegano debe ser espesa, cremosa y en ningún caso aguada.
• Ácido: El yogur vegano debe tener un regusto ácido y un toque de acidez en su sabor.
• De sabor neutro: Lo ideal es que el yogur vegano tenga un sabor neutro, sin regusto dulce ni afrutado. Una base neutra permitirá que se aprecien los sabores del ajo, el pepino y el eneldo o la menta (opcionales). ¡Y, por supuesto, no debe tener un regusto artificial!
• De color blanco: El yogur vegano debe tener un color blanco o blanquecino, para que se parezca lo más posible al original.

Con eso en mente, compré todos los yogures veganos que encontré en mi supermercado habitual y los probé para ver qué tal se comparaban con el original. Probé tanto marcas conocidas como una marca blanca de la tienda, así como sus tres variedades principales: a base de soja, avena y coco.

¡Y hubo un claro ganador! El mejor yogur para tu tzatziki vegano: Oatly Oatgurt estilo griego.

Sin duda, el yogur griego sin lácteos Oatgurt de Oatly es el mejor para preparar tzatziki vegano. La verdad es que me sorprendió gratamente la primera vez que lo probé.

Sabía exactamente igual que un yogur griego colado. Tanto es así que decidí hacer una prueba a ciegas comparándolo con mi yogur griego colado habitual.

¡No pude distinguirlos! Su consistencia es espesa y cremosa, tal como se espera de un yogur griego.

Su color es un hermoso tono blanquecino. Al probar el yogur griego Oatly Oatgurt, se percibe inicialmente un sabor ácido y ligeramente amargo, junto con una textura suave y aterciopelada en la boca.

Por suerte, tampoco dejó ningún regusto artificial. Este es un delicioso yogur griego vegano, ideal para salsas saladas, como nuestro tzatziki vegano sin lácteos.

¿Qué tal estaban los yogures veganos que me quedaron en mi selección? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

Yogur vegano de avena estilo griego Alpro

Tenía muchas esperanzas puestas en este producto. Al fin y al cabo, también es un yogur a base de avena, igual que mi favorito, el Oatly.

Sin embargo, al abrirlo me sorprendió su color y textura. El yogur de avena estilo griego de Alpro tenía una consistencia mucho más gelatinosa, casi como la de una crème brûlée.

Su color también era ligeramente más blanquecino que el del Oatly. Al probarlo, era evidente que este yogur es mucho más dulce que el Oatly y el yogur griego tradicional. El toque ácido y picante que esperaba no estaba presente.

¡Definitivamente no querrás preparar una salsa salada con esto! Por suerte, tampoco dejó un regusto artificial, sino uno con un ligero toque a avena.

En definitiva, tenía un sabor delicioso y quedaría genial con fruta troceada o galletas, ¡como mi delicioso postre de yogur griego, rápido y fácil!

Yogur vegano de coco estilo griego Alpro

Como el yogur vegano de coco estilo griego de Alpro está hecho a base de coco, esperaba que fuera dulce y, por supuesto, que supiera a leche de coco. ¡Y efectivamente, así era!

Era bastante dulce, de textura aterciopelada con un toque ácido y ligeramente amargo. Su consistencia era espesa y muy, muy cremosa.

Como era de esperar, dejó un ligero regusto a coco, como si hubieras bebido leche de coco. Lo que realmente me impresionó del yogur de coco estilo griego de Alpro fue su color. Era de un blanco brillante, mucho más blanco que todos los demás, ¡incluido el yogur griego original!

Finalmente, aunque me encantó su sabor, no sería adecuado para una salsa salada, como mi salsa tzatziki vegana. Sin embargo, su deliciosa textura cremosa y su dulzura combinarían de maravilla con fruta troceada como postre ligero.

Y por último, el yogur vegano sin soja de Tesco.

Debo admitir que me decepcionó probar el yogur vegano sin soja de Tesco.

Al ser a base de soja, esperaba un sabor neutro que pudiera ser una buena alternativa a Oatly y similar al yogur griego original. Sin embargo, me decepcionó.

En primer lugar, su consistencia era muy líquida y nada cremosa. En cuanto a la textura, de todos los que he probado, era el que menos se parecía al yogur griego colado original.

Si nos fijamos en la información nutricional, no debería sorprendernos. Es el yogur vegano con menor contenido en grasa que he probado.

En segundo lugar, su sabor tenía un marcado toque a soja, con muy poca acidez. Si bien no tenía ningún dulzor, dejaba un regusto extraño y muy artificial. Lamentablemente, este yogur no sería adecuado para un tzatziki vegano.

Además, debido a su extraño regusto, tampoco me imagino usándolo para un postre a base de frutas o galletas.

Cómo preparar una salsa tzatziki vegana y sin lácteos

Preparar tu salsa tzatziki vegana es muy sencillo.

Empieza vertiendo el yogur en un bol grande. Luego, ralla el pepino con un rallador. No hace falta pelarlo; ¡solo córtalo por la mitad y rállalo!

Consejo: El pepino es bastante acuoso. Después de rallarlo, tendrás que exprimirlo con las manos sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad.

Cuando esté seco, colócalo en tu tazón. Ahora vamos a pelar y prensar el ajo. Toma un par de dientes de ajo, presiónalos suavemente con las manos y pélalos.

Luego, usa el prensador de ajos para exprimirlos sobre el bol. Finalmente, añade el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida y mezcla todo bien.

Prueba tu tzatziki vegano y añade un poco más de sal si te parece soso. Si prefieres una salsa tzatziki sin lácteos más cremosa, añade un poco más de aceite de oliva y mezcla.

Este es también el momento de añadir las hierbas picadas, si las vas a usar. ¡Por último, añade aceitunas y pepino picado para darle un toque crujiente!

Cómo almacenar tu tzatziki vegano

Para conservar tu tzatziki vegano, envuelve el recipiente con film transparente y guárdalo en la nevera. Se conservará durante aproximadamente 4 días.

Cuando quieras usarla, sácala de la nevera, mézclala para incorporar cualquier líquido que haya soltado y sírvela. ¿Con qué acompañar tu salsa tzatziki vegana?

Esta salsa de yogur vegana es súper versátil y combina con casi cualquier plato salado que puedas imaginar. Me encanta servirla con pepino y zanahorias en rodajas como una sencilla salsa para mojar al principio de la cena, así como en una tabla de meze vegana o como acompañamiento de deliciosos platos griegos veganos. ¡Aquí tienes mis recomendaciones y sugerencias para servirla!

Como parte de una bandeja de meze vegano: Como guarnición de un plato vegano:

Descripción

¡Esta es mi receta definitiva de tzatziki vegano!

Deliciosamente cremoso, refrescante y, lo mejor de todo, aunque no contiene lácteos, ¡sabe igual que el original!