Receta de carne picada y huevos (Kıymalı Yumurta turca)

También se disfruta en países de Europa del Este, especialmente en Bosnia, en los Balcanes, así como aquí en Turquía. Y aunque a muchos aquí les gusta tomarlo como desayuno turco, para nosotros es una comida más sustanciosa. Lo preferimos como almuerzo ligero y tardío.

Lo cual, claro, ¡aún puede formar parte de un desayuno tranquilo y tardío de fin de semana! No es raro pasar por delante de los restaurantes de Fethiye alrededor de las 3 de la tarde durante el fin de semana y ver a mucha gente disfrutando todavía de su desayuno.

Cómo preparar Kıymalı Yumurta – Carne picada turca con huevos La buena noticia es que, si buscas una comida fácil con ingredientes sencillos, has llegado al lugar correcto.

No hay reglas fijas sobre qué añadir a la carne picada. Pero si quieres un plato aún más delicioso (¿y por qué no?), te recomendamos añadir algunas hierbas y especias.

Solo para darle un toque especial y un poco de sabor. CONSEJO: El kıymalı yumurta puede ser un plato de huevo muy rápido y fácil de preparar al día siguiente si te sobró ragú de los espaguetis a la boloñesa que preparaste anoche. Los huevos le darán un impulso a los ya altos niveles de proteína y además te saciarán.

Vamos a preparar nuestra carne picada y huevos desde cero. Y vamos a usar (por favor, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de la receta para ver las cantidades y el método):

- Carne picada magra (carne de res molida) - Pimientos rojos o verdes; solemos usar los pimientos turcos largos y delgados (sivri biber o kapya biber).

Si utilizas el chile verde sivri biber, comprueba si pica antes de añadirle más, ya que a veces puede ser muy picante. - Tomates maduros: nosotros usamos los tomates turcos pembe grandes y jugosos, pero los tomates maduros de res o los tomates enlatados también sirven. - Hierbas y especias: nos gusta usar tomillo seco, pimienta de Jamaica molida, pimentón dulce y hojuelas de chile.

- Y por supuesto, sal y pimienta negra recién molida. Empezamos con nuestros pimientos y cebollas.

Primero, sofríe los huevos en aceite de oliva o de girasol en una sartén grande. Una buena superficie te dará más espacio para añadir los huevos cuando llegue el momento. Cuando empiecen a sudar, agrega la carne y cocínala a fuego medio hasta que esté bien hecha.

Luego agregamos los tomates, el ajo, los condimentos, las hierbas y las especias.

Tomándolo con calma

En este punto, si tenemos tiempo, añadiremos agua caliente o caldo, removeremos y taparemos. Dejaremos que la carne hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.

Solo para que se ablande bien y se impregnen todos los sabores. Una cucharada de pasta de tomate, después, espesará la salsa y le aportará mayor sabor y color.

Luego, puedes hacer los huecos para los huevos y cascarlos en ellos. Volvemos a tapar la sartén para reducir el tiempo de cocción de las claras.

CONSEJO: Si quieres una yema líquida, deja espacio para que las claras se extiendan y se cocinen más rápido; para ello, sube el fuego a medio-alto. Retira del fuego en cuanto las claras estén listas.

Y cuando estés listo para servir, no olvides el pan crujiente recién hecho para mojar. Y un vaso de çay (té turco) o ayran bien frío para acompañar.

Carne picada turca y huevos – Kıyamlı Yumurta

- 1 cuchara de madera (o espátula)

- 150 gramos de carne picada de ternera (magra) - 4 huevos grandes (de gallinas camperas) - 1 cebolla mediana (finamente picada)

- 1 tomate grande (troceado) - 1 pimiento mediano (sin semillas y picado finamente)

- 2 dientes de ajo (pelados y machacados o rallados) - 2 cucharaditas de pasta de tomate (o la cantidad necesaria) - 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

- 1 cucharadita de hojuelas de chile - 1 cucharada de aceite de girasol (para freír)

- Sal y pimienta (para sazonar) - Primero, coloca la sartén a fuego medio y calienta suavemente el aceite antes de añadir la cebolla y el pimiento. - Remueve durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse y la cebolla se vuelva transparente antes de añadir la carne picada.

- Mezcla y revuelve, deshaciendo los trozos de carne que se hayan apelmazado, hasta que la carne esté dorada. - Ahora agrega el tomate, el ajo, la sal, la pimienta, las hierbas y las especias, y revuelve con la carne antes de añadir un buen chorro de agua o caldo y volver a revolver. - Baja el fuego, tapa la olla y deja que la carne se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

- Después de 10 minutos, retira la tapa y agrega la pasta de tomate. Dependiendo de la cantidad de salsa que desees con la carne picada y los huevos, también puedes agregar un chorrito más de agua en este momento, si lo deseas. - Asegúrate de que todo esté bien mezclado y ahora haz 4 huecos en la mezcla de carne.

- Casca un huevo en cada uno de los huecos, con cuidado de no romper la yema; no pasa nada si se rompe. - Ahora sube el fuego a medio-alto y remueve las claras para que se extiendan un poco y se cocinen más rápido.

- Vuelve a tapar la sartén y deja que las claras se escalfen durante unos 3 minutos, dependiendo de la consistencia que prefieras. - Cuando los huevos estén cocidos, retíralos del fuego y sirve dos huevos por persona con la carne picada y pan crujiente recién hecho para mojar.

- Como en todas nuestras recetas, los valores nutricionales se calculan mediante una API de terceros y son solo una guía. Si tiene alguna necesidad dietética especial, le recomendamos que consulte la información nutricional por su cuenta. - Usted decide la cantidad de salsa que desea para su kıymalı yumurta.

Nos gusta añadir una buena cantidad de agua o caldo y dejar que la carne se cocine a fuego lento durante un rato para que se reduzca antes de añadir la pasta de tomate. A algunas personas les gusta que la carne picada y los huevos queden bastante secos. Otras incluso mezclan los huevos para obtener una mezcla de huevos revueltos con carne picada.

- El estofado turco de carne picada con huevos es un brunch súper rápido de preparar si ya tienes sobras de ragú de la noche anterior.