Michelin-Recognized Okiboru y NoriFish se unen al mercado de Ponce City en Atlanta

Ponce City Market presenta NoriFish, un concepto de sushi que ofrece mariscos frescos procedentes del mercado de pescado de Toyosu en Tokio, y Okibouru, un restaurante de ramen y tsukemen reconocido por MICHELIN con el premio Bib Gourmand, que abrirá sus puertas en el Central Food Hall el viernes 28 de agosto.

Los aclamados conceptos de NoriFish, impulsados ​​por chefs, son obra de Sean Park, chef de sushi con formación académica y 15 años de experiencia en la elaboración tradicional de sushi y la cocina japonesa, y Justin Lim, restaurador apasionado por el ramen. En NoriFish, el chef Park prioriza la precisión, el sabor intenso y la maestría, con un menú que varía según la temporada y la disponibilidad. Un menú cuidadosamente seleccionado, creado específicamente para el nuevo restaurante de Ponce City Market, incluirá rollos de sushi hechos al momento, rollos de sushi de autor con un sazón perfecto, salsas equilibradas y un sabor irresistible, además de una selección de platillos japoneses.

El programa de bebidas, avalado por el coctelero de Atlanta y asesor certificado de sake Hendry Kurniawan, ofrecerá cócteles artesanales ligeros y refrescantes, sake de la casa y premium accesible, cervezas lager locales y japonesas selectas y vinos frescos. Fundado por el chef Park en 2022 como una expresión personal de su filosofía culinaria, NoriFish se ha convertido en un referente del sushi en Atlanta, con otros locales en Buckhead y Sandy Springs.

Cofundado por los chefs Park y Lim e inaugurado originalmente en 2018 en Los Ángeles, Okibouru es un restaurante especializado en ramen y tsukemen (fideos para mojar) tradicionales, galardonado con el premio Bib Gourmand de la Academia Michelin. El local de Ponce City Market ofrecerá un menú centrado en tsukemen y ramen con caldos ricos en colágeno y fideos caseros, además de aperitivos y platos de arroz.

Para beber, los comensales podrán disfrutar de cócteles, una amplia variedad de sake, una selección de cervezas lager y artesanales, y opciones sin alcohol, como tés y refrescos. Centrado en la profundidad, la consistencia y la maestría, Okimoru es el resultado de la extensa exploración del ramen por todo Japón que ha realizado Lim, combinada con la disciplina culinaria y la experiencia operativa de Park.

Este concepto también cuenta con establecimientos en Sandy Springs, Buckhead, Duluth y Buford, Georgia, y tres en Nueva York. Juntos, NoriFish y Okimoru representan una interpretación moderna de la gastronomía japonesa, que honra la tradición y eleva el sabor a un nuevo nivel.

NoriFish y Okibouru están diseñados para reflejar los valores fundamentales de las marcas: integridad, disciplina y un compromiso inquebrantable con la calidad. «Siempre he creído que se puede respetar la tradición japonesa y, al mismo tiempo, encontrar maneras de hacerla propia», explica el cofundador y chef Sean Park. «Eso es precisamente lo que representan estos dos conceptos. NoriFish es nuestra expresión del sushi, y Okibouru es nuestra versión del ramen y el tsukemen».

Hemos pasado años perfeccionando ambos, y estamos emocionados de finalmente compartirlos juntos en Ponce City Market”. “Ponce City Market ofrece el potencial de múltiples viajes culinarios con cada visita”, dijo Adam Schwegman, Jefe de Arrendamiento Minorista en Jamestown. “Con las aperturas de NoriFish y Okiboru, el Central Food Hall ahora alberga más de 25 conceptos que representan la cocina de todo el mundo, incluyendo japonesa, puertorriqueña, mexicana, vietnamita, italiana, tailandesa, estadounidense, persa, china y coreana”. Además de Okiboru y NoriFish, Ponce City Market ha dado la bienvenida a varios otros conceptos de comida y bebida este año, incluyendo Terminal 26, un restaurante de comida callejera tailandesa inspirado en los icónicos mercados flotantes del país, La Cueva, un salón de cócteles y sala de escucha escondida en el segundo piso del Central Food Hall, y Ponce Brew Terminal de Three Taverns Brewery, una nueva cervecería, destilería,

y una cervecería con comida de DAS BBQ.