Mini magdalenas de chocolate suaves y húmedas para el almuerzo
Estos mini muffins de chispas de chocolate, perfectos para la lonchera, son suaves, húmedos y están repletos de chispas de chocolate. Hechos con yogur griego y mantequilla derretida o aceite (a tu elección), son rápidos y fáciles de preparar sin necesidad de batidora.
- 1 taza y media (188 g) de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada)
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza (120 g) de yogur griego natural (desnatado o al 2%), a temperatura ambiente.
- 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, o aceite de aguacate.
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 taza (120 g/ml) de leche entera, a temperatura ambiente.
- 3/4 taza (128 g) de mini chispas de chocolate
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Rocía un molde para 24 mini magdalenas con spray antiadherente o fórralo con capacillos. Si usas capacillos, te recomiendo rociarlos ligeramente con spray antiadherente. Esta receta rinde aproximadamente 32 mini magdalenas, así que prepara un segundo molde de la misma manera o hornea en tandas, manteniendo la masa sobrante a temperatura ambiente mientras se hornea la primera.
- En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Reserva.
- En un bol grande, bate el yogur, la mantequilla o el aceite derretido y el azúcar. Añade el huevo y la vainilla, y bate hasta que se integren. Por último, incorpora la leche batiendo.
- Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcle suavemente hasta que se combinen. No mezcle en exceso. Incorpore con cuidado las mini chispas de chocolate. La masa quedará ligeramente espesa. No importa si quedan algunos grumos pequeños. Recuerde, evite mezclar demasiado.
- Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio. Los muffins aún se verán pálidos por encima. No los hornee demasiado.
- Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Cubre bien los muffins sobrantes y guárdalos a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el refrigerador hasta por 1 semana. Si los vas a consumir directamente del refrigerador, caliéntalos en el microondas durante unos segundos para que se ablanden, ya que pueden tener una textura un poco densa cuando están fríos.
Los mini muffins tienen un encanto innegable, sobre todo si llevan chispas de chocolate. Estos muffins del tamaño de un bocado están inspirados en los típicos muffins de chispas de chocolate envasados que son tan populares en los almuerzos escolares, pero con el sabor y la textura de unos caseros.
Los mini muffins de hoy son maravillosamente suaves y húmedos, con abundantes chispas de chocolate en cada bocado. Y aunque no son tan suaves y esponjosos como los envasados, mi equipo y yo descubrimos que usar aceite los acerca bastante… ¡y además ayuda a que se mantengan húmedos por más tiempo!
Lo mejor de todo es que no necesitas batidora, ya que puedes mezclar la masa a mano. Además, los mini muffins de chispas de chocolate se congelan y descongelan perfectamente, así que puedes guardar una tanda en el congelador y tener mini muffins caseros listos cuando los necesites.
Aquí te contamos por qué te encantarán estos mini muffins de chispas de chocolate.
- No se necesita mezclador
Ingredientes clave que necesitas y por qué.
Adapté la receta de estos muffins de plátano rápidos y fáciles, omitiendo el plátano (¡obviamente!) y agregando yogur griego, leche y ajustando la cantidad de levadura.
Para preparar estos mini muffins de chispas de chocolate no necesitas nada fuera de lo común, pero algunos ingredientes son especialmente importantes para lograr su textura suave y húmeda.
- Yogur griego: El yogur griego aporta humedad y riqueza sin diluir demasiado la masa. Yo uso yogur griego natural, y ayuda a que los muffins tengan una textura maravillosamente suave y tierna.
- Mantequilla o aceite: Puedes preparar estos muffins con mantequilla derretida o con aceite. La mantequilla derretida les da un sabor más intenso a mantequilla, mientras que el aceite produce unos muffins ligeramente más suaves que se mantienen húmedos por más tiempo. Si usas aceite, el de aguacate es mi opción preferida por su sabor neutro.
- Leche entera: La leche aporta humedad adicional y ayuda a crear una textura suave y tierna. La leche entera es la mejor opción, pero las leches bajas en grasa o vegetales también sirven en caso de necesidad.
- Mini chispas de chocolate: Las mini chispas de chocolate son ideales para los mini muffins porque cada bocado contiene muchos trocitos de chocolate. Las chispas de chocolate de tamaño normal son demasiado grandes para estos pequeños muffins.
- Un toque de canela: Con solo 1/4 de cucharadita se añade un sutil sabor de fondo. No necesariamente lo identificarás como canela, ¡pero le da a los muffins un toque especial!
¿Necesitas una versión sin harina? Aquí tienes una receta de vasitos de avena con chispas de chocolate horneados.
Mantequilla vs. aceite en estos mini muffins
Probé estos mini muffins tanto con mantequilla derretida como con aceite, y puedes usar cualquiera de los dos.
Para obtener unas magdalenas más suaves y que se mantengan húmedas por más tiempo, usa aceite. Esto es útil si las preparas con anticipación para los almuerzos escolares durante la semana. Me gusta el aceite de aguacate porque tiene un sabor suave y neutro, pero cualquier otro aceite de sabor neutro también funciona.
Si prefieres el sabor de la mantequilla, usa 6 cucharadas (85 g) de mantequilla derretida y ligeramente enfriada. Los muffins seguirán estando maravillosamente suaves y húmedos, con un toque más a mantequilla.
Aquí no hay una opción incorrecta… simplemente depende de lo que más valores: ¡mantequilla para el sabor o aceite para una hidratación más duradera!
Cómo hacer mini muffins de chispas de chocolate
Buenas noticias: ¡no necesitas batidora para prepararlos! La masa se prepara rápidamente con un par de boles y unas varillas.
Mezcla los ingredientes secos y luego los húmedos. A continuación, combínalos suavemente hasta que se integren. Incorpora las mini chispas de chocolate con cuidado, sin batir demasiado la masa.
Consejo para el éxito: No mezcles demasiado. Como la mayoría de las masas para muffins, esta queda mejor si la mezclas solo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Mezclarla en exceso puede resultar en un muffin más denso y duro.
Vierta la masa en un molde para mini magdalenas engrasado o forrado con papel de horno y hornee.
Cómo congelar los mini muffins
Una vez que los mini muffins de chispas de chocolate se hayan enfriado por completo, puedes congelarlos en un recipiente o bolsa apta para congelador. Puedes descongelar la cantidad que necesites a temperatura ambiente.
Descripción
Mini magdalenas de chocolate suaves y esponjosas, hechas con yogur griego y muchas chispas de chocolate. Estas magdalenas fáciles de preparar, sin batidora, se congelan perfectamente y son ideales para la lonchera, la merienda después de la escuela y las mañanas ajetreadas.
- Instrucciones para congelar: Para conservarlos por más tiempo, congele los muffins ya fríos en un recipiente o bolsa apta para congelador hasta por 3 meses. Descongélelos a temperatura ambiente antes de servirlos.
- Yogur griego: Recomiendo yogur griego natural sin grasa o con 2% de grasa. No he probado esta receta con yogur normal (no griego), aunque estoy segura de que funcionaría bien. Si es necesario, se puede usar crema agria en lugar de yogur.
- Mantequilla o aceite: Puedes usar mantequilla derretida o un aceite de sabor neutro en esta receta. La mantequilla aporta más sabor, mientras que el aceite produce magdalenas ligeramente más suaves que se mantienen húmedas por más tiempo. Preferimos el aceite de aguacate, pero también puedes usar aceite vegetal o de canola.
- Leche: La leche entera ofrece el mejor sabor y textura. En caso de necesidad, puede usar leche baja en grasa o vegetal.
- ¿Por qué todos los ingredientes fríos están a temperatura ambiente? Cuando los ingredientes están a temperatura ambiente, se combinan más fácilmente y de manera uniforme. Esto ayuda a obtener una masa homogénea y una textura uniforme en todos los muffins.
