Los mini muffins de chispas de chocolate fáciles que mi familia me pide una y otra vez

Rellenas de chispas de chocolate, son húmedas, esponjosas y fáciles de hacer con ingredientes básicos. ¡Vamos a preparar mini magdalenas!

Estos bocaditos son húmedos, esponjosos y están repletos de mini chispas de chocolate que se derriten en la boca. La receta lleva ingredientes básicos y es muy fácil de preparar; ¡tan fácil que si tienes niños en casa a los que les encantan los mini muffins, pueden ayudarte a hornearlos!

Estos mini muffins de chispas de chocolate han sido uno de los bocadillos favoritos de mi familia durante más de un año. Desarrollé la receta porque, bueno… me había acostumbrado a comprar mini muffins en la tienda para mi hijo Ollie cuando era pequeño.

Pero el verano pasado empezamos a hornear juntos todas las semanas, y decidí que ya era hora de que hiciéramos nuestros propios mini muffins caseros. Adapté esta receta de mis muffins de chispas de chocolate habituales, probándola varias veces para conseguir la humedad perfecta (resulta que los mini muffins se secan más rápido que los normales).

Últimamente nos encantan estos mini muffins caseros. Son divertidos de preparar, deliciosos y mucho mejores que los comprados. ¡Espero que a ti también te gusten!

Ingredientes para mini muffins

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de mini magdalenas:

• Harina de trigo común: Debido a su pequeño tamaño, los mini muffins se secan rápidamente en el horno, así que asegúrate de medir y nivelar la harina para no usar demasiada. También me gustan estos muffins con mitad harina integral y mitad harina de trigo común.
• Levadura en polvo, bicarbonato de sodio y huevos: ayudan a que las magdalenas se inflen al hornearse.
• Azúcar de caña: para aportar humedad y dulzor. El azúcar granulada común también funciona.
• Leche: ¡la que prefieras! Las he preparado con leche de almendras y leche entera, y en ambos casos el resultado ha sido excelente. Creo que la leche de avena también funcionaría bien.
• Yogur griego entero y aceite vegetal: aportan humedad y cremosidad. Si no tienes yogur, puedes usar crema agria. Mantequilla derretida, aceite de coco, aceite de aguacate o aceite de oliva también funcionan bien en lugar del aceite vegetal.
• Nuez moscada: ¡Para mí es el ingrediente secreto! Realza el sabor a chocolate y hace que estos muffins tengan un ligero parecido a los Little Bites de Entenmann's, si es que alguna vez los has probado.
• Extracto de vainilla: para un sabor cálido y profundo.
• Mini chispas de chocolate: para una textura suave y un rico sabor a chocolate. Me gustan las chispas de chocolate negro, pero puedes usar las que prefieras.
• Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Cómo hacer mini muffins con chispas de chocolate

Estos mini muffins de chispas de chocolate son súper fáciles de hacer: comienza preparando la masa.

Mezcla los ingredientes líquidos en un bol grande y los ingredientes secos en uno mediano. Añade los ingredientes secos a los líquidos y mezcla hasta que se combinen.

Incorpora las chispas de chocolate.

• Consejo: ¡No batas demasiado la masa de los muffins en este paso! Batir en exceso desarrolla el gluten de la harina, lo que hace que los muffins queden densos, en lugar de ligeros y esponjosos.

Luego, divide la masa en 2 moldes para mini magdalenas (de 24 cavidades) previamente engrasados. Solo necesitarás aproximadamente una cucharada para cada magdalena.

¿Cuánto tiempo se necesitan para hornear los mini muffins?

Estos mini muffins se hornean de 10 a 13 minutos a 175 °C. Estarán listos cuando al tocarlos recuperen su forma y al insertar un palillo, este salga con solo unas pocas migas adheridas.

• Consejo: Ten cuidado de no hornear demasiado los muffins. Como los mini muffins son tan pequeños, se secan rápidamente, e incluso un minuto puede marcar la diferencia entre unos muffins perfectos y unos demasiado hechos. Al probarlos, al insertar un palillo, este debe tener algunas migas adheridas; ¡no esperes a que salga limpio!

Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de pasar los muffins a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Que los disfrutes!

Consejos de almacenamiento

Para conservarlas: Las magdalenas sobrantes se conservan bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Para congelar: También se congelan bien. Una vez enfriados, guárdelos en un recipiente o bolsa hermética y congélelos hasta por 3 meses.

Calienta uno en el microondas durante unos 15 segundos para descongelarlo, o déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Más recetas de muffins para probar

Si te encanta esta receta de mini muffins de chispas de chocolate, prueba estos muffins caseros a continuación:

Ingredientes

• 2¼ tazas de harina de trigo, medidas con cuchara y niveladas.
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal marina
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de yogur griego de leche entera
• 2 huevos grandes
• ½ taza de leche
• ½ taza de azúcar de caña
• ½ taza de aceite vegetal u otro aceite neutro, más un poco más para la sartén.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ¾ taza de mini chispas de chocolate

Instrucciones

• Precaliente el horno a 175 °C y engrase ligeramente dos moldes para mini magdalenas (de 24 unidades cada uno).
• En un bol mediano, bate la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.
• En un bol grande, bate el yogur, los huevos, la leche, el azúcar, el aceite y la vainilla.
• Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que se combinen. No mezcles en exceso. Incorpora las chispas de chocolate.
• Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes para magdalenas preparados, añadiendo aproximadamente una cucharada a cada uno.
• Hornee de 10 a 13 minutos, o hasta que al tocar la superficie, esta recupere su forma y al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas adheridas. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.