Pollo asado con mantequilla de hierbas, limón y ajo

Esta receta da como resultado un pollo perfectamente dorado, con la piel crujiente y tierno y jugoso por dentro. El ajo se funde con la mezcla de hierbas y mantequilla, impregnando la carne y creando capas de sabor en cada bocado. Ya sea que organices una cena o simplemente te apetezca una comida casera reconfortante, este pollo asado con limón y hierbas es una opción versátil e ideal.

Requiere una preparación mínima, pero llena tu cocina de una calidez y un aroma que harán que todos pregunten: "¿Qué estás cocinando?". Sírvelo con verduras asadas, puré de patatas con cebolla caramelizada, judías verdes o pan de calabaza crujiente para mojar en sus deliciosos jugos. Es la comida reconfortante por excelencia, con el toque justo de elegancia. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Pollo entero de 1,5 a 2 kg
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente (5 ½ cucharadas)
• 1-2 limones
• 3 dientes de ajo
• unas ramitas de hierbas frescas. Yo uso eneldo y tomillo.
• 1 cebolla
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Instrucciones

• Saca el pollo del frigorífico una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
• En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada, la ralladura y el jugo de 1 limón, el ajo machacado o rallado finamente, las hierbas picadas, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Mezcle con un tenedor hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Prepara el relleno

• Corta medio limón y media cebolla en trozos medianos. Enjuaga el pollo con agua fría y sécalo bien con papel de cocina, incluyendo la cavidad interior.
• Sazona el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
• Con cuidado, separe la piel de las pechugas de pollo deslizando suavemente los dedos por debajo. Tenga cuidado de no romper la piel. Esto hará que la pechuga quede tierna, jugosa y con un aroma increíble. Rellene las pechugas con un poco de la mezcla de mantequilla, extendiéndola uniformemente. Unte el resto de la mantequilla por toda la superficie del pollo.
• Rellena la cavidad del pollo con los trozos de limón y cebolla preparados.
• Ata las patas con hilo de cocina para que el pollo se cocine de manera uniforme.
• Precalienta el horno a 200 °C (380 °F) y coloca la rejilla en el centro. Coloca el pollo en una bandeja para asar. Para darle más sabor, puedes añadir verduras picadas (como zanahorias o patatas) debajo para que se asen junto con el pollo.
• Asa el pollo durante aproximadamente una hora, o hasta que los jugos salgan transparentes y la temperatura interna alcance los 75 °C (165 °F) en la parte más gruesa del muslo.
• Consejo: Deje reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
• ¡Disfrutar!