Focaccia de queso con cebolletas, za'atar y zumaque

Cubierto con trozos de queso, cebolletas frescas y una aromática mezcla de za'atar y zumaque, cada bocado es rico, sabroso y con un ligero toque terroso: una versión mejorada y llena de sabor del pan de hierbas habitual. Es lo suficientemente sencillo para prepararlo entre semana, pero a la vez lo suficientemente sofisticado para servirlo en una reunión.

Ya sea recién salida del horno, untada en aceite de oliva o como base para sándwiches o mezze, esta focaccia es tan versátil como deliciosa. Añade una pizca de semillas de sésamo o comino negro para darle un toque crujiente y tendrás un pan fuera de lo común.

¡Disfrutar!

Para la masa:

• 800 g de harina de uso general
• 500 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de levadura seca

Para los ingredientes adicionales:

• 200 g de queso cortado en trozos grandes (el asiago, el feta, la mozzarella o el halloumi funcionan bien).
• 3 cucharadas de za'atar
• 1 cucharadita de zumaque
• 1 manojo de cebolletas picadas

Instrucciones

• En un bol grande, combine la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcle hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
• Cubre la masa y déjala levar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
• Engrasa ligeramente una bandeja grande para hornear. Coloca la masa sobre la bandeja y estírala suavemente con las manos engrasadas.
• Distribuye el queso y la cebolla verde picada de manera uniforme sobre la superficie.
• En un tazón pequeño, mezcla el za'atar y el zumaque con un poco de aceite de oliva (opcional, pero realza el sabor). Rocía o pincela esta mezcla sobre la masa. Presiona ligeramente con los dedos.
• Hornear a 180 °C (350 °F) durante unos 30 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y bien cocida.
• Déjelo enfriar un poco antes de cortarlo. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente.

¡Disfrutar!