La revista TIME nombra a Meati Cutlet, Beyond Steak y MyForest bacon entre los mejores inventos de 2022.

Chuletas más vendidas

Elaboradas con un 95 % de micelio, o raíces de hongos, las chuletas crujientes y clásicas de Meati han recibido elogios entusiastas por su apariencia y sabor idénticos a los del pollo. Esta empresa emergente de Colorado ha identificado una cepa única de raíz de hongo que proporciona un sabor, una textura, un valor nutricional y una velocidad de crecimiento inigualables.

Según Meati, puede transformar una quinta parte de una cucharadita de esporas en el equivalente a la carne de una vaca entera en cuatro días. La compañía también informa que su primer evento de preventa a principios de 2022 se agotó en menos de 24 horas, mientras que sus lanzamientos de productos más recientes se agotaron en cuestión de minutos.

La gama actual de productos de Meati incluye cuatro alternativas de pollo y filete.

Primer bistec

La revista TIME también seleccionó el Beyond Steak de Beyond Meat, lanzado recientemente, como uno de los 200 mejores inventos. El Beyond Steak, presentado en forma de pequeños trozos de carne, tiene una textura fibrosa realista, no contiene colesterol y tiene menos grasas saturadas que la carne de res convencional.

El director ejecutivo, Ethan Brown, afirma que el producto requirió años de investigación y desarrollo, y representa la primera incursión de la compañía en la creación de un filete vegetal integral. «Finalmente dimos con el producto adecuado, pero no fue fácil», declaró Brown. Beyond Steak, junto con el nuevo Popcorn Chicken y los Nuggets de la compañía, se lanzaron en miles de tiendas minoristas de Estados Unidos el mes pasado, incluyendo Kroger y Walmart.

Tocino de champiñones

Por último, MyBacon, el producto de tocino a base de micelio de MyForest Foods, también figura en la lista. Al igual que Meati, las lonchas enteras se elaboran con micelio, que MyForest cultiva y cosecha en su propia granja de hongos. Estas lonchas se elaboran con ingredientes mínimos, sin gluten, conservantes ni soja, y actualmente se pueden encontrar en supermercados selectos del norte del estado de Nueva York.

La lista de los Mejores Inventos de la revista TIME ha destacado a otros productores de carnes y mariscos alternativos en los últimos años; en 2021, seleccionó al innovador de mariscos de origen vegetal Kuleana Tuna (ahora Current Foods), e Impossible Pork de Impossible Foods figuró en la lista en 2020.