Reseña de The Disgruntled Chef: Clásicos con un toque moderno

Si el nombre de The Disgruntled Chef te suena familiar, probablemente estés pensando en el restaurante ubicado en la exuberante vegetación de Dempsey. Pues bien, los seguidores del restaurante podrán descubrir una faceta totalmente nueva con su nuevo local en Ann Siang Hill.

El restaurante en Ann Siang abandona el ambiente pintoresco de bistró para adoptar el de un restaurante elegante. Lo que más me gusta del restaurante como periodista gastronómica es que todos los platos están diseñados para ser instagrameables. Aperitivos: Vieiras selladas $28. Las vieiras estaban bien doradas, pero ligeramente demasiado cocidas, lo que resultó en una textura fibrosa.

Tartar de tomate y sandía $21 Este plato vegetariano busca recrear el sabor y la textura de un tartar de atún. El tartar era dulce y agradable, pero lo que realmente lo realzó fue el togarashi casero, que le dio un toque ligeramente picante y aromático.

Sin duda, el aderezo de miso fue la estrella del plato, transformando una presentación aburrida en una experiencia de sabor emocionante. Brioche de trufa $12. Si bien el restaurante no sirve cestas de pan, sí ofrece otras opciones en el menú.

Suave y esponjoso por dentro y perfumado con aroma a trufas. Pan de carbón con cebolla quemada $12 El pan de carbón con cebolla quemada se sirve con espuma de queso crema y hebras de pescado. Según la espuma, aunque deliciosa, poco aportaba al pan; las hebras le daban un ligero toque salado, pero no lo suficiente como para justificar un pan de $12.

Si bien entiendo que pagar por el pan puede permitir a los compradores experimentar formas nuevas y creativas, me parece que 12 dólares es demasiado. El pollo estaba rico y jugoso, y los huevos tenían una capa de sabor delicioso y cremoso.

Pero la langosta estaba demasiado cocida y, de nuevo, tenía una textura fibrosa y ligeramente correosa. Costillas de res crujientes $38. Este fue un plato fantástico, que eclipsó por completo al pollo.

Si tuviera que calificar el restaurante solo por este plato, le daría un 11. La corteza exterior de las costillas era crujiente y suave, un verdadero placer de romper.

Por dentro, la carne estaba tierna y la grasa se deshacía en la boca, algo muy apreciado. Postre: Croqueta de chocolate $16. Este delicioso platillo está hecho de gelatina de café y pequeñas y crujientes bolitas rellenas de chocolate.

Fresas con Mascarpone $16 Las fresas con mascarpone son una combinación clásica, y esta no es la excepción; la ligereza del queso combina a la perfección con la compota de fresas.