Reseña del chef Minh sobre el Pho vietnamita: Pho al estilo de Ho Chi Minh por un ex chef del Wynn Palace

Aunque Vietnam ofrece numerosos platos típicos desde el sur hasta el norte, el pho sigue siendo invariablemente lo primero que nos viene a la mente cuando pensamos en la comida vietnamita.

A pesar de la gran cantidad de restaurantes de pho que hay en Singapur, todavía no he quedado satisfecho con ninguno de los que he probado aquí. Por eso, cuando nos invitaron al recién inaugurado Chef Minh Vietnamese Pho en Bukit Batok, me acerqué a la comida con cierta cautela.

Comida en Chef Minh Vietnamese Pho

El restaurante Chef Minh Vietnamese Pho es el alma del vietnamita Ngo Nhu Minh, un antiguo chef de hotel con experiencia en el Wynn Palace de Macao. El pho que sirven aquí se prepara al estilo de Ciudad Ho Chi Minh, más rico y espeso que la versión de Hanói, más conocida en Singapur, como homenaje a su ciudad natal.

Ya se había formado cola a pesar de que llegamos antes de la hora del almuerzo, así que no perdimos tiempo y pedimos el Pho de ternera especial (6,50 $). Era un auténtico bol de fideos con callos, tendones, jarrete de ternera, lonchas de ternera e incluso una albóndiga de ternera hecha a mano.

Aunque mi corte favorito de carne suele ser el tendón gelatinoso, la pierna de res fue, sin duda, el mejor ingrediente. La pierna de res se cocina a fuego lento durante 16 horas, lo que la deja tan tierna que se deshace con el menor roce.

Para refrescar el paladar, disfruta del rábano rallado y la albahaca entre bocado y bocado de pho. Si lo deseas, puedes pedir las lonchas de ternera poco hechas, pero normalmente las cocinan bien para complacer a los clientes mayores del puesto. Me encantó la albóndiga de ternera, así que también pedí un bol de Pho con albóndigas de ternera hechas a mano (5,50 $).

Estas albóndigas no se elaboran en casa, sino que las consigue de un amigo de Minh. Estas albóndigas grandes no solo eran masticables, sino también muy aromáticas, lo que complementaba a la perfección la sopa sustanciosa.

Como es típico de Ho Chi Minh, la sopa tiene un color marrón oscuro, un sabor agridulce y un ligero toque picante que, supongo, proviene del regaliz seco y el anís estrellado. Aunque estaba deliciosa, después de un rato me resultó un poco espesa.

Si prefieres algo más ligero, pide el Pho de pollo desmenuzado (5 $). Aquí solo usan pollo de corral, como probablemente ya habrás adivinado por su característica piel amarilla.

Como resultado, la sopa de pollo es increíblemente dulce y adictiva, perfecta para cuando uno está enfermo. Me decepcionó un poco que la pechuga de pollo estuviera seca, pero fue un pequeño detalle en un pho que, por lo demás, era excelente.

En los tres tazones de pho, los fideos de arroz planos estaban masticables y no blandos, lo que le valió puntos extra al chef Minh Vietnamese Pho. Yo prefiero mi pho tal cual, pero si lo deseas, también puedes añadir sriracha, chile en rodajas y salsa de pescado.

Además de las opciones clásicas de pho, Chef Minh Vietnamese Pho también ofrece rollitos de verano. Estos rollitos cuestan $4 por dos unidades y se disfrutan mejor con salsa hoisin, chile y salsa de cacahuete tostado.

El bun, o fideos de arroz, se envuelve con gambas frescas, panceta de cerdo, lechuga y zanahorias en una fina hoja de papel de arroz. Me gustó la textura crujiente y el sabor umami del rollo de verano, pero lo habría disfrutado aún más si hubiera tenido un toque más ácido.

Ambiente en el restaurante Pho vietnamita del chef Minh

El restaurante Chef Minh Vietnamese Pho está a solo 10 minutos en autobús desde la estación de MRT Beauty World, y a unos 1,3 km si bajas en la estación de MRT Bukit Batok.

Encontrarás el puesto justo en el centro de esta elegante cafetería nueva, donde se forman algunas de las colas más largas. Hay muchos asientos y ventiladores de techo. Sin embargo, a la hora del almuerzo, cuando empieza a llegar la gente, puede hacer bastante calor.

El veredicto

Aunque nada se compara con la experiencia de saborear un pho en un taburete en las calles de Saigón, el restaurante Chef Minh Vietnamese Pho es sin duda una de las mejores opciones si te apetece este plato de fideos de arroz en Singapur. Su caldo de ternera, preparado con siete hierbas diferentes, es reconfortante, mientras que su pho de pollo es ligero y de sabor delicado.

Para probar más comida vietnamita en Singapur, visita Le Café Vie5 y descubre su café con huevo y su banh mi de estofado de ternera, platos poco comunes. Si prefieres fideos con ternera, visita Bugis Long House Lim Kee Beef Noodle en Golden Mile Food Centre y disfruta de sus fideos con ternera con 70 años de historia.

Dirección: 279 Bukit Batok East Avenue 3, Mei De Coffeeshop, Singapur 650279 Horario: Todos los días de 10:00 a 21:00

Teléfono: 9614 6995

Sitio web

El restaurante Chef Minh Vietnamese Pho no cuenta con certificación halal.

Esta fue una degustación para la prensa en Chef Minh Vietnamese Pho. Reseña de Chef Minh Vietnamese Pho: Pho al estilo de Ho Chi Minh por un ex chef del Wynn Palace.

- Reseña del chef Minh sobre el Pho vietnamita: Pho al estilo de Ho Chi Minh por un ex chef del Wynn Palace - 8/10/10

Ventajas

• Los ingredientes de carne estaban deliciosos.
• Tanto el caldo de res como el de pollo eran fragantes y umami.

Desventajas

• El rollo de verano podría haber estado más ácido.
• La carne de pollo estaba un poco seca.

Platos recomendados: Pho combinado de ternera de la casa (6,50 $), Pho de pollo desmenuzado (5 $), Pho con albóndigas de ternera hechas a mano (5,50 $). Horario: Todos los días de 10:00 a 21:00.

Dirección: 279 Bukit Batok East Avenue 3, Singapur 650279. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.