La empresa ISH presenta las hamburguesas Salmonish para "superar las expectativas de los consumidores" en cuanto a proteínas de mariscos sostenibles

Elaboradas con elementos regenerativos como el alga kelp, las hamburguesas Salmonish estarán disponibles para el sector de la restauración a través de Dot Foods, el mayor redistribuidor de alimentos de Norteamérica. «El mercado de los productos del mar de origen vegetal está preparado para un crecimiento exponencial». Las hamburguesas Salmonish marcan el tercer lanzamiento de ISH Food, tras el exitoso lanzamiento el año pasado de sus productos de camarones de origen vegetal, Shrimpish® y Shrimpish® Crumbles, en el sector de la restauración estadounidense. Al igual que Shrimpish, ISH afirma que las nuevas hamburguesas de salmón están elaboradas con ingredientes 100% de origen vegetal.

Cada porción proporciona 14 gramos de proteína y 300 mg de ácidos grasos omega-3, además de ofrecer un producto práctico y fácil de preparar para los compradores, explica la etiqueta. Para crear las hamburguesas, ISH afirma que su equipo se centró en el sabor, la textura y la sostenibilidad para recrear con precisión el sabor, la sensación y el aspecto del salmón real. El método de elaboración de la hamburguesa también incluye algas marinas, un componente regenerador del océano con alto contenido de minerales. ©The ISH Company El segundo marisco más popular Según ISH, el salmón es el segundo producto del mar más consumido en EE. UU. después del camarón. El apetito mundial por el salmón ha ejercido una presión considerable sobre las cadenas de suministro, lo que ha provocado el estancamiento de las poblaciones de peces silvestres y la alteración de los delicados ecosistemas marinos.

La cría y la pesca de salmón también conllevan un mayor impacto en el cambio climático. En comparación con los alimentos de origen animal convencionales, ISH afirma que Salmonish tiene una huella de carbono 5,6 veces menor que la del salmón tradicional y 44,9 veces menor que la de la carne de res. El lanzamiento de Salmonish se produce tras la ronda de financiación inicial de 5 millones de dólares que The ISH Company obtuvo en enero, liderada por ACCELR8 con la participación de Stray Dog Capital y accionistas ángeles. ISH, que explica que actualmente está desarrollando más de 25 productos de mariscos de origen vegetal, ha conseguido un total de 10 millones de dólares en financiación.