tcc – Reseña de The Connoisseur Concerto: Nueva hamburguesa de cangrejo de caparazón blando y tobiko de mariscos, capuchino de tarta de queso helada y más

El emblemático café local arranca el 2019 con un nuevo menú que revoluciona la comida típica de cafetería. Con una hamburguesa de gambas y calamares, un enorme cangrejo de concha blanda, mayonesa de wasabi y mentai y dos tipos de tobiko, era casi como si hubieran intentado meter a todo el elenco de Bob Esponja en una hamburguesa.

Nuestro cangrejo era lujosamente cremoso en el centro con patas crujientes y cortas, y carecía de cualquier olor metálico desagradable que indique que el marisco está pasado. Estaba repleto del sabor del marisco gracias a la mezcla de gambas y calamares, que habían sido picados hasta formar una pasta suave. Según la descripción, el ligero toque amargo y el sutil crujido de la verdura de hoja verde, contrastando sabor y textura, pasaban desapercibidos para dar una nueva y bienvenida dimensión a este plato contundente.

Otro detalle que complementó a la perfección a nuestros protagonistas marinos fueron los toques picantes de la mayonesa de wasabi y mentai y el tobiko de wasabi. Con su cremosidad, picante, textura crujiente, intenso sabor a marisco y su toque salino del tobiko, quedamos impresionados por la complejidad de sabores de la hamburguesa.

Si lanzas una piedra en Tanjong Pagar, probablemente le des a una cafetería que sirva huevos Benedict. tcc – The Connoisseur Concerto le da un toque especial a este clásico de las cafeterías con sus Huevos Benedict, Dos Maneras ($19.50++), a los que les da un toque fresco gracias a la influencia japonesa del yuzu y el ikura. Esa "dos maneras" proviene de un champiñón portobello a la parrilla y una generosa capa de salmón ahumado, cada uno de los cuales envuelve un huevo escalfado.

El pargo a la parrilla con velouté de matcha y limoncillo (23 $++) es uno de los platos más llamativos de su nuevo menú, que combina el amargo matcha japonés con el toque vibrante y aromático del limoncillo, típico del sudeste asiático. La presentación fue impecable, creando un ambiente sofisticado en nuestra acogedora cafetería, con burbujas de espuma que reposaban sobre la salsa.

Lo que realmente nos impresionó fue que el pescado estaba delicioso por sí solo, fresco y sazonado con sencillez. Con hojas de chocolate verde que parecían cuernos, nuestra Sorpresa de Chocolate y Frambuesa (13 $++) no habría desentonado en Pokémon. El exquisito chocolate y las frambuesas frescas combinan a la perfección, una mezcla de sabores que ha resistido el paso del tiempo.

Tenía un intenso sabor a café amargo que contrastaba maravillosamente con el dulce helado de vainilla y el Baileys. Soy bastante escéptico con las bebidas azules, pero admito a regañadientes que el Iced Blue Latte (8,30 $++) estaba bastante bueno.

Esta bebida caliente incluso estaba adornada con una rodaja de taro, lo que indicaba que estaba repleta de un sabor delicioso. El Cappuccino Cheesecake Blend (8++ dólares) combinaba hábilmente sus dos sabores homónimos, ya que la exquisita riqueza del cheesecake se complementaba con el toque de café, dando como resultado una textura similar a la de un batido.

Ambiente en tcc – The Connoisseur Concerto. Cada local de este café de origen local es elegante y acogedor, con tonos cálidos que te hacen sentir como en casa. El veredicto: Será difícil encontrar otra cadena local que prepare platos de primera calidad con la misma constancia que tcc – The Connoisseur Concerto.

Esta reseña es presentada por tcc – The Connoisseur Concerto.