Reseña de Sando: Auténticos sándwiches de tonkatsu encontrados en Alexandra Technopark

Dicho esto, ahora puedes añadir 1,50 dólares para acompañar tu sándwich con patatas fritas con furikake. En la larga lista de platos exquisitos por los que Japón es famoso, los sándwiches no están precisamente entre los primeros.

Timothy, Teck Pang y Ee Chong se inspiraron en la popularidad de estos sándwiches durante sus viajes por Japón. Timothy es el artífice de la propuesta gastronómica, y gracias a su experiencia trabajando en restaurantes como Blu Kouzina, ha creado una serie de sándwiches y boles de arroz de inspiración japonesa. Su cafetería es prácticamente desconocida fuera de las oficinas del parque tecnológico, pero tras ver unas fotos irresistibles en Instagram, decidimos unirnos a la multitud de ejecutivos para disfrutar de unos sándwiches a la hora del almuerzo.

Comida en Sando: El Katsu Sando (10 dólares) es, sin duda, el sándwich japonés por excelencia, por lo que es una prueba de fuego para cualquier local que afirme servir sandos. Uno de los principales atractivos del katsu sando es la irresistible combinación entre el pan esponjoso y el rebozado crujiente, y esta versión dio en el clavo.

Si bien no hay nada intrínsecamente malo en ello, el sabor intenso de la carne quedó eclipsado por los demás ingredientes del sándwich. Pero aunque eran apetitosas, la discreta capa de cebollas caramelizadas era sencillamente espectacular.

Suave por dentro, ligeramente crujiente por fuera y con un rico sabor a mantequilla, cumplía con todos los requisitos para ser un buen pan de sándwich. Completamos nuestra comida pidiendo un menú del día por $2, que incluye la sopa del día.

Su vinagreta de limón le daba un toque refrescante y ácido, lo que la convertía en una buena opción para contrarrestar los sabores intensos del katsu sando. El Karaage Sando (9 dólares) es sencillo en su composición, pero complejo en su sabor.

Cualquier posible exceso de grasa proveniente de un trozo tan grande de pollo frito se contrarrestaba con la ensalada de col con cítricos que acompañaba el sándwich. Aunque nuestro sándwich era relativamente sencillo, la armoniosa combinación de sabores resultaba sorprendentemente compleja.

Ese paso fija y potencia los sabores del glaseado de soja que cubre el chashu, como una guitarra eléctrica conectada a un amplificador. Con esto en mente, planean renovar ligeramente el menú en las próximas semanas. La cocina es amplia y abierta, así que se puede observar al trío en acción mientras preparan de todo, desde muslos de pollo fritos hasta panceta de cerdo flameada.

Estamos ansiosos por ver qué novedades nos depara Sando a medida que desarrollan y actualizan su menú. Si aún te apasionan los carbohidratos, echa un vistazo a nuestra lista de 10 sándwicherías y a nuestras reseñas de Lobsters & Ice Cream y KToast.

Si buscas un sándwich con un toque específicamente japonés, nuestra reseña de Gyu & Tori te encantará. 10 bocadillerías para visitar durante la hora punta del almuerzo para una comida rápida pero sustanciosa. ¡Cuéntanos cuáles son tus bocadillerías favoritas en los comentarios!