Reseña de Mad Charcoal: Comida occidental a la parrilla en Yio Chu Kang

La mayoría se preparan con bastante prisa, y los chefs suelen descuidar la frescura de los ingredientes, dejando de lado las técnicas culinarias occidentales en favor de métodos más sencillos como la fritura. Kelvin Low, el jovial jefe de cocina y propietario, cuenta con una amplia experiencia culinaria de más de 10 años.

Con una actitud pragmática en la cocina, se asegura de que sus platos se preparen con los más altos estándares, manteniendo precios accesibles. Gran amante de la carne, Kelvin está obsesionado con los diversos procesos de cocción, como el ahumado, el curado y la parrilla.

A Kelvin solo le interesa preparar comida occidental auténtica para todos, y lo demuestra prestando mucha atención a los detalles en sus métodos de cocina e ingredientes. Comida en Mad Charcoal: Para empezar, optamos por algo sencillo, y su pollo a la parrilla (6,90 $) con pasta de tomate nos pareció fantástico.

Todos los platos de su menú de almuerzo incluyen un huevo onsen, ensalada de la casa y pasta o arroz japonés a elegir. Al ver el plato de pollo con pasta, me sorprendió su enorme tamaño.

Marcada por el sabor a carne seca de las dietas a base de pechuga de pollo de mi juventud, me alegró saber que Kelvin usa muslo de pollo en su lugar. El sabor a trigo de los espaguetis combinaba a la perfección con el rico sabor de la salsa y la carne picada.

Esto asegura que la salsa se impregne bien en la pasta, dándole un sabor más intenso. Me encantan las carnes a la barbacoa ahumadas, así que cuando vi la pechuga de ternera cocinada durante 24 horas (8,90 $) en el menú, supe que tenía que pedirla.

El hermoso trozo de carne se cocina al vacío durante 24 horas y luego se sirve con pasta o arroz japonés. La falda estaba dorada uniformemente por todos lados, y cada bocado tenía un sabor ahumado y mantecoso a la vez.

Su deliciosa y cremosa yema líquida realzaba aún más el sabor del plato. El arroz japonés, ligeramente dulce, le aportaba un refrescante toque almidonado, ya que el ahumado de la carne era bastante intenso en ocasiones. El cerdo a la parrilla con espaguetis aglio e olio (7,90 $) estaba impecablemente presentado, pero resultó decepcionante en cuanto al sabor.

Ambiente en Mad Charcoal. El puesto está a ocho minutos a pie de la estación de MRT de Yio Chu Kang y es accesible en autobús público, con una parada justo enfrente de Orange Point Kopitiam. A pesar de ser un puesto relativamente nuevo, que abrió en junio de 2019, Mad Charcoal se distingue del resto de los puestos de comida occidental habituales.

Siendo un chef audaz dispuesto a probar nuevos platos, Kelvin ha lanzado en las últimas semanas un menú de cena que consiste en platos centrados en la carne como costillas cortas de res, costillas de cerdo a la barbacoa y confit de muslo de pato. Para más hallazgos nuevos y difíciles de encontrar en el lado oeste, pruebe estas 10 joyas gastronómicas de Ang Mo Kio. 10 joyas gastronómicas de Ang Mo Kio que incluyen una cafetería de chocolate y dim sum de $1.30 Dirección: 3 Ang Mo Kio Street 62, #01-38, Orange Point Kopitiam, Singapur 569139 Horario de apertura: Lun-Sáb 12pm a 11pm Tel: 6250 2238 Sitio web Mad Charcoal no es un restaurante con certificación halal.