Michel Roux tiene la forma más rápida de hacer sopa de cebolla francesa

A menudo apreciado pero rara vez preparado fuera de los restaurantes, es un plato sencillo que, para muchos, sigue envuelto en misterio. Surgen muchas preguntas, así que dejemos que un chef francés de apellido Roux nos enseñe cómo se prepara.

Michel Roux, el chef francés de Le Gavroche, el primer restaurante inglés con tres estrellas Michelin, añade sidra a su versión del clásico francés. En el proceso, desmitifica lo que él llama "uno de los mejores platos del invierno". Y, gracias a su método, no tendrás que estar pendiente de la estufa caramelizando cebollas.

En realidad, este plato solo lleva una hora, de principio a fin. Roux describe esta sopa como "fácil de preparar". No lleva mucho tiempo, pero eso no significa que puedas apresurarte. Dora ligeramente las cebollas en una sartén con mantequilla a fuego lento. Prepara un roux con harina y mantequilla en otra sartén, pero cocínalo solo hasta que adquiera un color rubio claro para darle riqueza a la sopa y un sabor extra.

El chef Roux recomienda además un bouquet garni, que aporta mayor sutileza gracias a las hojas de laurel, el tomillo y el perejil. Poco después de añadir el caldo a las cebollas, la sopa se puede servir en tazones, cubrir con pan tostado y queso, y hornear. Y como la preparaste rápido, puedes disfrutarla con calma.