La mejor gastronomía se disfruta durante el día

La mayoría de los restaurantes de scouting ocurren por la noche; muchos de nuestros Mejores Nuevos Restaurantes sólo están abiertos para el servicio de cena. Suerte para nosotros, algunos operan horas diarias (como Agnes y Sherman en Houston y The Wayland Mill en Seattle), o servicio de almuerzos o brunch los fines de semana (como el comedor español roto en LA), pero estas son las excepciones para los innumerables restaurantes que hacen nuestra larga lista de exploradores. En lugar de llenar las comidas aleatorias durante todo el día, estamos en la búsqueda de emocionantes restaurantes que sirven comida fuera de las horas de la cena, y puntos de bonificación si son nuevos.

Los restaurantes continúan acercándose al servicio diurno con más intención y creatividad que nunca, pero esta no es una nueva tendencia; informamos en este último año con nuestra lista de los 14 puntos que despiertan el menú del desayuno. Pero nuestro equipo de editores de scouting observó que este año, los profesionales de la hospitalidad no lo están llamando en el almuerzo, en la hora feliz, o incluso en la noche de tarde.

En Babychan en Nashville, pasteles de inspiración japonesa como un rollo negro de sésamo suizo son tanto una razón para visitar como los sandos y curries. Dentro del pequeño interior púrpura y amarillo en Chainsaw en Los Ángeles, la chef venezolana Karla Subero Pittol hace girar todo desde arepas sabrosas a una serie rotativa de postres de inspiración tropical. En Filadelfia, La Jefa Café se levanta de un trágico incendio para deshacerse de pasteles, cócteles y más inspirados en Guadalajara.

Esto es más que una tendencia, y difícilmente exhaustiva, pero encontramos siete nuevos puntos diurnos haciendo que el desayuno, el almuerzo y los planes de horas felices puedan ser tan nutritivos y emocionantes como la cena. —Kate Kassin

Nashville, TN

Podrías venir a Babychan, la cafetería y la panadería japonesa de todo el día en la ciudad alemana de Nashville desde el equipo detrás de Kisser (el mejor restaurante nuevo de 2024), y tener un almuerzo completo de ensalada de kabocha con la vinagreta de miel de yuzu, un pollo katsu o ensalada de huevo sando, y arroz de curry o un cuenco no ágil.

Los dueños Brian Lea y Leina Horii están jugando los golpes de comida de confort japonés, pero también brillando una luz a través de especialidades en platos como la doria, una versión japonesa de gratina, un arroz de grano corto de marisco con panko, gruyère y algas, rematado con un béchamel rematado. También podrías pasar por Babychan por una pastelería y un Okinawan (hecho con azúcar marrón japonés y varias especias) latte en marcha desde la ventana de salida de la cafetería. Similar al primer lugar de Nashville Kisser de los propietarios, la magia de Babychan sólo puede experimentarse de día con una hora de cierre de 3PM. -K.K.

Los Angeles, CA

No es de extrañar que los orígenes de Chainsaw Cafe puedan ser rastreados a una serie de cenas en el garaje de Echo Park de la chef Karla Subero Pittol.

El pop-up, nacido en 2020, creció tan popular y zumbido que hizo el salto formidable al ladrillo y mortero este año. Ese espíritu original “partido en un garaje” se traduce en el nuevo espacio en Melrose Hill: una pared colorida de yeso pintada en un tono amarillo cálido que se funde en rosa, reminiscencia de una puesta de sol; tazones colgantes de cítricos y aguacates que rebosan en el mostrador delantero; y sillas y cajas desajustadas situadas fuera como zonas de comedor improvisadas para huéspedes ans.

El menú es casi igual a partes de bebidas cafeinadas y platos sabrosos, tocando la línea entre la cafetería y el verdadero restaurante. Espera una selección estrecha de increíbles arepas llenas de carne asada, quesos y frijoles, junto con algunas placas más grandes, como la milanesa de cerdo e incluso un pescado frito entero.

Sólo hay algunos postres, incluyendo un pastel infame de helado de pomelo de pasiones, el tipo de final brillante, de puckery que te hace querer entretener, pedir otro café, y sentarte un poco más. —June Kim

Portland, OR

Cuando Javelina abrió en Portland a principios de 2025, se convirtió en el primer restaurante indígena de la ciudad.

Helmed by chef Alexa Numkena-Anderson, the restaurant’s mission is an exploration of Native techniques and foodways, marrying North American components with indigenous cooking. Durante el día, el menú reclama pan frito, un plato con una historia nudosa entre los grupos indígenas, ya que se vieron obligados a adaptarse a las raciones del gobierno de Estados Unidos cuando fueron desplazados forzosamente de sus hogares. Almuerzo, es el frente y el centro como el recipiente para tacos de elk o bison chili, o los bollos para una hamburguesa de queso al estilo americano.

Por la noche, dos aventuras se presentan: un menú a la carta, o la Tabla Inisha, un menú de degustación centrado en proteínas nativas de Turtle Island. Piensen en bisonte, pato, ganso, conejo y pescado tribal, servido junto con maíz, frijoles y más.

Hay mucha ambición en exhibición en Javelina; puede ser la primera, pero no será la última. —Joseph Hernández

Philadelphia, PA

La pionera Casa Mexicana de Tequila de Filadelfia, el primer restaurante mexicano de la ciudad abrió en los años 80, sufrió un incendio devastador en 2023, cerrándolo durante dos años.

Fue una pérdida muy sentida por los Filadelfias, pero los propietarios, la familia Suros (padre David e hijo Dan), rápidamente reconstruyeron y reimaginaron el espacio. En 2025, Tequilas volvió a la vida, y esculpió el espacio para La Jefa (un homenaje al matriarca familiar del Suro, Annette Cipolloni).

La cafetería, el bar mezcal y el restaurante es una celebración de los restaurantes de Guadalajara, donde el viejo Suro originalmente emigró antes de aterrizar en Philly. Durante el día, esperan pasteles de estilo mexicano como varias conchas, bollos de mañana fragantes y salvory danishes, junto con comida más grande conducido estacionalmente y tarifa brunch.

Agave, maíz y jamaica (hibisco) saborean los cafés, tés y otras bebidas de la casa, asintiendo a sabores patrimoniales. Por la tarde, el ambiente cambia en el espacio chic, de buen humor, ya que los cócteles mezcales de gran calidad toman el escenario central, servido junto a las mordeduras de bar como tetelas de chicharron, nopales y otros.

A pesar de su trágico comienzo, La Jefa ha surgido de las cenizas gracias a la singular visión de Suros de combinar el patrimonio y la innovación. -J.H.

Chicago, IL

Milli by Metric es uno de esos cafés de todo el día que quieres en tu propio vecindario.

Desde el logotipo de tipografía suelta, hasta los detalles leñosos, los banquetes verdes de sabios y los tratamientos de pared naranja ondulada, se siente como una sala de recreo de una época pasada groovy, actualizada para una estética moderna. Es también escurridizo, con tres áreas distintas que invitan a los guerreros del teclado a permanecer durante horas, con un espacio tan acogedor, ¿puedes culparlos?

Cabezas de café y aficionados al té obtendrán su relleno en las extensas y rotativas ofertas. El panadero Lou Turner capitanes de la nave aquí, resultando creaciones magistrales laminadas alimentadas por combos de sabor imaginativo.

Deplorando todo de fresas verdes y guisantes frescos para azotar labneh con el esmalte de vinagre de Banyul, el arteso Viennoiserie evoca más que un poco de silbido que abarca dulce y sabroso. ¿Y cuándo es hora de apagar tu portátil? Milli cambia suavemente al modo apero, y las bebidas de café son reemplazadas por vinos naturales frescos, disponibles por el vaso o la botella. -J.H.

Brooklyn, NY

Es un momento emocionante para ser un burrito conocedor.

Vato en el Park Slope de Brooklyn ha construido un menú mexicano del norte alrededor de tortillas de harina caseras excepcionales, envolviéndolas alrededor de rellenos como quesos y quesos, pollo en mole, frijoles y chorizo de hongos. Los dulces son igualmente convincentes: Yuzu conchas empareja una cáscara agrietada y una miga almohada con puckering yuzu curd Guava donuts brillan detrás de una caja de vidrio. El rollo de canela generosamente fruncido ha inspirado un seguimiento propio.

Propietario por el chef Fidel Caballero de Corima con estrella Michelin, Vato es el tipo de barrio que rápidamente se convierte en parte de su rutina. Pro-tip: Coge el casco y camina un par de manzanas para un picnic fácil en Prospect Park. —Emma Jacobson

Los Ángeles, California

Cualquier día, encontrarás una multitud de comensales jóvenes y modernos en Wilde's. Propiedad de las mejores amigas Natasha Price (chef ejecutiva) y Tatiana Ettensberger (directora de vinos), Wilde's ha conquistado Los Ángeles.

No puedo imaginar nada más atrevido que abrir un restaurante británico en el clima de 27 (o 32) grados que impera en esta ciudad. Durante el día, el ambiente es más relajado y distendido: los clientes disfrutan de cafés, pasteles y piden del menú, que se centra en el desayuno. Entre los platos del día se incluyen esponjosos scones con crema cuajada y mermelada de temporada, hojaldres rellenos de cerdo Peads & Barnetts y huevos revueltos con tocino ahumado.

Al atardecer, el ambiente se torna más íntimo y sensual; la sala se ilumina con velas y las mesas están repletas de pintas de Guinness o copas de vino natural. El menú nocturno varía considerablemente según los productos de temporada, con algunos platos fijos como la raya rebozada, crujiente y ligera; los pasteles de carne, tan contundentes que conviene compartirlos entre al menos cuatro personas; y, por supuesto, las salchichas con puré de patatas.

Lo que funciona en Wilde's es que no trata la comida británica como una novedad, sino que se integra cómodamente en su identidad, manteniendo a la vez un estilo fresco, completamente natural y sin ningún atisbo de artificio. —JK