Reseña de Kemuri BBQ: Auténtico donburi de barbacoa texana-japonesa por menos de 20 dólares, preparado por jóvenes chefs

Reseña del restaurante coreano de barbacoa al carbón Ajoomma: Barbacoa coreana de wagyu e ibérico con guarniciones ilimitadas en Telok Ayer. Comida en Kemuri BBQ. Visítalo para almorzar y te recibirán con una gran variedad de donburi texano-japoneses en el menú; elige entre un total de 10 sabores. Volviendo a la comida: comenzamos con fuerza con el donburi de carrilleras de res ahumadas ($17.90+/$21.90+).

Estas generosas lonchas de carrillera de ternera estaban increíblemente tiernas, con la cantidad justa de capas gelatinosas que aportaban textura y sabor a cada bocado. Además, venían cubiertas con una sabrosa salsa de pimienta, de la que preferí menos cantidad, ya que sentí que le restaba protagonismo a la carne, que ya estaba muy bien preparada. Si prefieres algo menos ahumado pero igual de delicioso, te recomiendo el arroz con curry de ternera ahumada (15,90 $/18,90 $).

Según Davis, la salsa de curry japonesa se elabora con los recortes de los trozos de falda de res que componen este plato. Estos recortes se ahúman ligeramente y luego se incorporan a las salsas para sus boles de arroz con curry y sukiyaki. Observamos que esto le daba un ligero toque ahumado que equilibraba el dulzor del curry.

Los trozos de falda también estaban deliciosos y bien sazonados, aunque no tan tiernos como las carrilleras. El kimchi, en particular, aportó un toque ácido y crujiente muy necesario a los abundantes platos de carne y arroz.

Para mi sorpresa, el Bacon Donburi (entre $15 y $18) se convirtió en mi plato favorito. Fue el preferido unánime de todos en la mesa, simplemente por el tocino grueso ahumado en el restaurante.

Las tiras de tocino ahumado fueron lo mejor de mi experiencia en Kemuri BBQ. El proceso de ahumado produce la reacción de Maillard, responsable del dorado de los alimentos; cada tira de tocino tenía un buen nivel de tostado.

Si quieres ir un paso más allá, como hicimos nosotros, rocía un poco de la yema de huevo sobre una tira de tocino para una combinación aún más deliciosa. Además de los tazones de arroz, disponibles de 11:00 a 15:00 todos los días, hay un menú de cena aparte que se sirve a partir de las 17:00.

Para el almuerzo y la cena, puedes pedir Tebasaki Wings, también conocidas como alitas ahumadas crujientes, por $15+ por cuatro. Reseña de BlackGoat: Hamburguesa de pollo frito XL, bistec con ajo negro y más por el chef de un restaurante Michelin Ambiente en Kemuri BBQ Kemuri BBQ se encuentra en un rincón discreto en la planta baja de Balestier Plaza, un antiguo centro comercial que está bastante apartado si usas el transporte público. El veredicto Habiendo probado las carnes ahumadas de Kemuri BBQ antes de esta visita, pensé que sabía lo que me esperaba.