Cómo cocinar con hojas de plátano

Las hojas de plátano se utilizan para envolver pescado o carne marinados, para asar a la parrilla o arroz glutinoso para hervir; de forma similar a la cocción "en papilote". A menudo, también se usan como forro de platos o bandejas de bambú o madera para servir la comida. Sin embargo, las hojas de plátano, al ser quebradizas, necesitan un tratamiento térmico (quemarse a fuego directo) antes de usarlas para que se vuelvan suaves, flexibles y fáciles de manejar.

Durante ese proceso, la hoja de plátano libera un aceite natural que también la hace fragante y le confiere un bonito brillo.

Equipo

• Cuchillo afilado
• tabla de cortar
• fuente de llama

Ingredientes

• hojas de plátano

Instrucciones

• Corta la hoja de plátano demasiado grande al tamaño necesario, dejando intacta la membrana gruesa de un lado de la hoja.
• Pasa la hoja rápidamente sobre la llama abierta, un par de veces, hasta que adquiera un color verde brillante y un aspecto lustroso.
• Coloca la hoja de plátano sobre una tabla de cortar y córtala al tamaño deseado, asegurándote de que la membrana gruesa de un lado y los bordes sueltos y ondulados de la hoja del otro queden cortados limpiamente.
• La hoja de plátano ya está lista para ser utilizada.