Pollo con pimientos y calabaza
El pollo con pimentón y calabaza es una variante otoñal de un plato checo muy popular. Simplemente añade calabaza troceada a la salsa y cocínala a fuego lento con la carne. La calabaza espesará la salsa de forma natural, así que solo tienes que triturarla, añadirle nata y listo.
Ingredientes · Raciones 4
- 6 muslos de pollo
- 600-700 g de calabaza Hokkaido (1/2 calabaza)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de pimentón dulce molido
- 1 cucharada de pimentón ahumado molido
- 1/2 cucharadita de comino molido (o más al gusto)
- 1/2 cucharadita de ajo seco (o más al gusto)
- pimienta negra molida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 300-500 ml de caldo de pollo (o agua)
- 150-200 ml de nata para montar (según sea necesario)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- sal
- Para decoración:
- pimiento rojo fresco
- pimienta recién molida
Método · 1 h 50 min
- Limpia la calabaza, pero no la peles. Retira las semillas y las fibras blandas y corta el resto en cubos. Pela la cebolla y pícala finamente.
- Limpia la carne y retira el exceso de grasa. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce molido.
- Calienta una cucharada de aceite y mantequilla en una cacerola grande. Fríe los trozos de carne hasta que estén dorados por ambos lados, retíralos de la cacerola y resérvalos.
- Añade la cucharada de aceite restante a la fuente para hornear y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la calabaza picada a la cebolla, una cucharada de pasta de tomate, el pimiento dulce restante, el pimentón ahumado, el comino y el ajo seco, y sofríe todo.
- Añade los trozos de carne dorados y los jugos que hayan soltado a la base de verduras y vierte unos 300 ml de caldo. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 75 minutos, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Comprueba la cocción y añade más caldo si es necesario.
- Retire la carne cocida de la olla, quítele la piel y desmenúcela.
- Tritura la salsa hasta que quede suave, añade caldo si es necesario, espesa con nata y salpimienta al gusto.
- Vuelve a poner la carne desmenuzada en la salsa y calienta todo brevemente.
- Sirva la salsa con pasta, albóndigas o ñoquis.
