Tarta dominical con un toque especial: ¡Chucrut salado con manzana, beicon y berros frescos!
gg Mehl (Tipo 550)
Ingredientes · Raciones 4
- 200 g de harina
- Sal
- 75 g de mantequilla
- 100 g de queso crema
- 1 Bio-No
- 100 g de tocino ahumado
- 1 lote de aceite neutros
- 200 g de cebolla blanca
- 1 lata de chucrut
- 1 manzana
- 150 g de crema agria
- 2 Bio-No
- Sal
- Pfeffer
- 100 g de cinta marrón
- 8 rábanos
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- Sal
- Pfeffer
- Azúcar
- 1 chalota
- 4 lonchas de jamón cocido italiano
Método · 2 h 20 min
- Para la masa, mezcla la harina y una pizca de sal en un bol. Añade la mantequilla, el queso crema y el huevo. Amasa primero con las varillas de una batidora eléctrica y luego con las manos hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 1 hora.
- Mientras tanto, para la cobertura, corta el tocino en cubos pequeños. Calienta aceite en una sartén y fríe el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en rodajas finas, agrégalas al tocino y sofríelas hasta que estén transparentes. Retira del fuego. Escurre el chucrut en un colador, exprime el exceso de líquido y mézclalo. Lava la manzana, sécala, quítale el corazón y córtala en cubos pequeños. Bate la crema agria y los huevos, agrégalos a la mezcla de chucrut junto con las manzanas y mezcla bien. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
- Extiende la masa en forma de círculo (32 cm de diámetro) sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubre un molde para tarta engrasado con la masa y extiende la mezcla de chucrut por encima. Hornea en un horno precalentado a 200 °C (Gas Mark 3, 180 °C con ventilador) en la rejilla inferior durante 45-50 minutos. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 15 minutos.
- Para la guarnición, selecciona los berros, retirando los tallos duros. Lava los berros y sécalos bien. Lava los rábanos y córtalos en láminas finas con una mandolina. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar. Pica finamente la chalota y añádela a la vinagreta junto con los rábanos.
- Desmolda la tarta, cúbrela con jamón y berros. Rocíala con vinagreta de rábano y sírvela inmediatamente.
Bio-No (Clase M)
tocino veteado (en una sola pieza)
Aceite neutro El El (por ejemplo, aceite de girasol)
Lata de chucrut (550 g de cantidad cada una)
Manzana (aprox. 150 g)
Biopropietario (Clase M)
Lonchas finas de jamón cocido italiano
También incluye: Molde para tarta con base desmontable (28 cm de diámetro).
