Patatas fritas caseras: consejos de un concursante del Campeonato Mundial de Frituras para prepararlas a la perfección en casa
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el 03/10/2026
¿Quién no ha soñado con sacar del horno o la freidora de aire unas patatas fritas caseras perfectamente doradas y crujientes? En el Campeonato Mundial de Patatas Fritas, André Vanlerberghe, hijo de un agricultor de la región de Aisne y participante en la categoría de "patatas fritas artesanales", compartió sus secretos. Conoce las patatas a la perfección y está encantado de compartir sus consejos para preparar unas patatas fritas caseras perfectas. ¿Listos? ¡Hemos tomado nota!
Para preparar patatas fritas crujientes, corta las patatas en rodajas muy finas y sumérgelas en agua fría para eliminar el almidón superficial. Luego, sécalas bien con un paño de cocina limpio. Mantén un grosor uniforme para una cocción homogénea, controla el tiempo de cocción y, una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético, lejos de la humedad, para que conserven su textura crujiente.
Corta las patatas en rodajas finas y uniformes, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, úntalas ligeramente con aceite (o déjalas sin sal para una versión más ligera), sazona con sal y añade especias si lo deseas. Hornea en un horno precalentado durante diez o quince minutos, comprobando el color de vez en cuando. Remueve ocasionalmente para que se cocinen uniformemente y deja enfriar antes de guardarlas en un recipiente hermético.
Para preparar patatas fritas sin freidora ni aceite, corta las patatas en rodajas finas, enjuágalas para eliminar el almidón y sécalas bien. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y utiliza un horno precalentado o una freidora de aire, vigilándolas atentamente mientras se cocinan rápidamente. El aire caliente realza su textura crujiente sin añadir grasa; sazona después de cocinar para darles más sabor.
Los ingredientes esenciales son sencillos: patatas frescas de buena calidad, un poco de aceite si se desea y sal. Existen variaciones con especias como pimentón, chile dulce o hierbas secas. El secreto reside principalmente en la calidad de la patata, el grosor de las rodajas y su secado, más que en una larga lista de ingredientes.
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