Ramen barbacoa con panceta de cerdo crujiente
¿Se te antoja un ramen con un toque barbacoa? Este ramen barbacoa con panceta crujiente combina un caldo rico y picante con panceta cocinada a fuego lento, fideos de arroz gruesos, bok choy y setas shiitake.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 kg de panceta de cerdo deshuesada
- 4 el Barbecoa Base para Sabor BBQ Rub
- 2 salsas barbacoa El Barbecoa Perfect Blend
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado grueso.
- 1 cabeza de ajo, partida por la mitad
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de chile
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 huevos
- 200 g de fideos de arroz gruesos
- 2 pak choi
- 200 gramos de shiitake
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1 limón, la ralladura y el jugo
- 2 tallos de cebolleta, finamente picados
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Método · 12 h
- Haz cortes diagonales en la parte grasa de la panceta. Frota la carne generosamente con la mezcla de especias para barbacoa y envuélvela en papel de aluminio. Perfora el papel de aluminio y coloca la carne en el horno. Coloca una olla con agua en la parte inferior del horno para generar vapor. Deja que la carne se cocine durante 12 horas a 105 °C.
- Retira la carne del horno. Déjala reposar un rato y luego córtala en rodajas gruesas de 5 cm. Sazona las rodajas con la mezcla de especias y fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén crujientes. A continuación, añade la salsa barbacoa y deja que se caramelice.
- Calienta el caldo de pollo en una olla grande al fuego. Agrega el jengibre y el ajo y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Sazona con aceite de sésamo, aceite de chile, vinagre de arroz y salsa de soja. Asegúrate de que el caldo no hierva, sino que se mantenga caliente.
- Hierve los huevos durante 5 minutos en agua hirviendo y luego enfríalos inmediatamente en agua fría.
- Cueza los fideos al dente siguiendo las instrucciones del paquete y luego enfríelos en agua fría.
- Corta el bok choy y los shiitake en trozos grandes. Sofríelos brevemente en aceite neutro. Añade la ralladura y el zumo de limón al final.
- Vierta el caldo en una cacerola pequeña aparte. Añada el bok choy frito y los champiñones shiitake. Agregue también los fideos. Deje que hierva a fuego lento durante un rato más.
- Reparte el caldo con los fideos y las verduras en cuencos hondos. Corta la panceta de cerdo en rodajas y colócalas encima de los fideos. Pela los huevos y córtalos por la mitad. Termina el ramen con los trozos de huevo, cebolleta picada fresca y semillas de sésamo.
