Rollitos de col rizada en salsa de queso
Rollitos de col rizada horneados hasta quedar dorados, rellenos de un sustancioso puré de patata y beicon, y bañados en una cremosa salsa de queso: un guiso al que nadie puede resistirse.
Ingredientes · Raciones 4 people
- 1 col rizada
- Sal
- 60 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 750 ml de leche
- 250 ml de caldo
- 1 yema de huevo (tamaño M)
- 160 g de queso azul
- Pfeffer
- 1 paquete (120 g) de puré de patatas
- 125 g de tocino picado
Método · 1 h
- Retire 8 hojas grandes de la col rizada (use el resto para otra cosa) y blanquéelas en agua con sal durante unos 3 minutos. Enjuáguelas con agua fría y séquelas con palmaditas.
- Calienta 50 g de mantequilla en una cacerola y sofríe la harina. Incorpora gradualmente 550 ml de leche y caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Bate la yema de huevo con 3 cucharadas de agua fría y agrégala a la salsa. Añade 60 g de queso en trozos pequeños y deja que se derrita mientras revuelves. Sazona la salsa con sal y pimienta.
- Prepara el puré de patatas con sal, 10 g de mantequilla y 200 ml de leche siguiendo las instrucciones del paquete. Fríe el beicon en una sartén hasta que esté crujiente y luego incorpóralo al puré de patatas.
- Coloca aproximadamente dos cucharadas de puré de patata y beicon sobre cada hoja de col rizada, formando una tira, y enróllalas. Vierte la salsa en una fuente grande para horno. Coloca los rollitos con la costura hacia abajo en la fuente. Desmenuza el queso restante por encima. Hornea en un horno precalentado a 180 °C (160 °C con ventilador) durante unos 20 minutos.
