Receta de la chef Natalia Cattelani

El delicioso pastel suave de la chef Natalia Cattelani es un postre que puedes preparar en pocos pasos con cualquier tipo de chocolate. En esta versión, la chef Natalia usó chocolates de AIRC (Asociación Italiana para la Investigación del Cáncer), que estará presente en las plazas este domingo con estos dulces en tres sabores especiales para recaudar fondos para la lucha contra el cáncer y otras causas. Dona enviando un mensaje de texto al número impreso en los delantales de todos los chefs y en el de la anfitriona Antonella Clerici.

Con solo unos pocos ingredientes y muy poco esfuerzo, puedes preparar la masa para este irresistible postre, que también puedes usar para muchas otras delicias. Recuerda cascar los huevos en un recipiente aparte al preparar la mezcla para evitar que caiga algún trozo de cáscara en la masa, o puedes añadir un huevo viejo a la mezcla. Recuerda que, en cualquier caso, si echas los huevos directamente en la batidora con el resto de los ingredientes, tendrás que desechar toda la mezcla, ya que es prácticamente imposible corregir el error.

Una vez listo, si tienes prisa, puedes cortar este bizcocho increíblemente suave con las manos, ya que viene en porciones grandes. Es un postre perfecto para el desayuno o una merienda deliciosa tanto para adultos como para niños.

Esta es una de sus recetas caseras, ligeramente adaptada a nuestro estilo de vida moderno, mucho más sedentario que antes. La chef Cattelani revela, en tono de broma: "Tengo libertad para preparar postres, pero lo hago con discreción porque mi marido, que es cardiólogo, me supervisa".

Raciones: un molde de 28 cm de diámetro.

Hecho en: unos minutos

Temperatura de cocción: 180 grados

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo de descanso: unas horas

• Instrumentos
• una batidora
• film transparente
• un tazón
• un molde de 28 cm de diámetro
• un tazón pequeño para romper los huevos
• un cepillo de cocina
• papel de hornear
• Ingredientes
• para la masa
• 300 g de harina 00
• 150 g de harina de Manitoba
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 80 g de azúcar
• la ralladura de un limón orgánico
• 7 g de levadura de cerveza seca
• 80 g de mantequilla blanda
• para el relleno
• 150 g de nueces sin cáscara
• 250 g de mermelada de naranja
• 150 g de chocolate negro
• para pulir
• 1 huevo
• una cucharada de mermelada de naranja

Pastel suave y delicioso, procedimiento

Coloca las harinas y los huevos en una batidora. En otro recipiente, vierte la leche, el azúcar, la ralladura de cítricos y la levadura. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Luego, añade la mantequilla ablandada y troceada, y continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Pásala a un bol y déjala levar, cubierta con film transparente, hasta que duplique su tamaño.

Unta un molde redondo estándar para pastel con una capa antiadherente y fórralo con papel de hornear. En un bol, mezcla el chocolate negro picado y las nueces picadas, luego incorpora la mermelada de naranja hasta obtener una mezcla homogénea. Pasado el tiempo indicado, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una lámina rectangular de 35 x 45 cm. Rellena los lados con dos tiras de relleno y coloca una en el centro. Enrolla la masa formando un rollo uniforme, córtala en trozos iguales y colócalos en el molde, poniendo solo dos en el centro. Pinta con huevo batido y deja reposar durante 30 minutos. Hornea a 180 °C (350 °F) durante 40 minutos.

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