Pastel suave de espelta y melocotón: un postre suave con mucha fruta
Este suave pastel de farro y durazno es perfecto para el desayuno de toda la familia o como merienda para los más pequeños. El pastel tiene el dulce sabor de los duraznos, el toque rústico del farro y el intenso sabor del yogur griego. Se prepara con solo unos pocos ingredientes sencillos y saludables.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ingredientes
400 g de pulpa de melocotón
200 ml de agua
40 g de azúcar
2 huevos
180 g de azúcar granulada
130 g de yogur griego
50 ml de aceite de maíz
100 g de harina de espelta semiintegral
200 g de harina 00
1 sobre de levadura en polvo
cáscara de limón
Preparación del pastel de espelta y melocotón
Comencemos preparando los duraznos: disuelva el azúcar en una cacerola con agua a fuego lento, agregue la pulpa de durazno picada y continúe cocinando durante unos 5 minutos.
A continuación, colamos la mezcla en un colador y la dejamos enfriar.
En una batidora eléctrica, combine los huevos y el azúcar y mezcle hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.
Añadimos el yogur griego y el aceite de semillas poco a poco.
Mientras tanto, tamice la levadura con la harina, agréguela a la mezcla en la batidora, añadiendo también la ralladura de limón.
Mezcla bien hasta que se integren los ingredientes. Finalmente, incorpora los duraznos picados y vierte la mezcla en un molde para pastel de 24 cm previamente engrasado.
Dejar cocinar en un horno con ventilador a 170° durante unos 30 minutos.
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