Cazuela de chucrut de inspiración india con tempeh crujiente y panceta

Esta receta la creó Yvonne, y al probarla, por un momento pensamos que era de Vanja. ¡Anímate a prepararla! No te arrepentirás.

Cazuela de chucrut con tempeh crujiente y panceta (tocino).

• Precaliente el horno a 200 grados. Engrase ligeramente una fuente para hornear con mantequilla o aceite.
• Hierve las patatas para el puré en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (entre 15 y 20 minutos).
• Mientras tanto, cocina los cubos de panceta o tocino en una sartén o wok hasta que estén listos, procurando que no se doren demasiado. Retira la mitad de la sartén y resérvala. La usaremos más tarde para decorar.
• Añade una cucharada de aceite de girasol a la grasa de tocino restante en la sartén. Agrega las cebollas y sofríelas hasta que estén transparentes y blandas. Añade el chile (o sambal) y sofríelo brevemente. Luego, agrega las rodajas de salchicha ahumada y sofríelas durante 5 minutos más.
• Deja escurrir brevemente el chucrut en un colador (¡no lo enjuagues!). Añádelo a la sartén con las cebollas, mezcla bien y sofríe a fuego lento durante 10 minutos.
• ¿Podemos volver a las patatas mientras tanto? Escúrrelas y déjalas secar al vapor brevemente. Calienta un poco la leche y la mantequilla en el microondas y machácalas junto con las patatas hasta obtener un puré cremoso.
• Incorpora la salsa de soja y los clavos a la mezcla de chucrut. Añade también el tempeh frito, pero reserva un poco para decorar (opcionalmente puedes mezclarlo con la panceta reservada).
• Vierta el chucrut frito en la fuente para horno. Luego, extienda el puré de patatas por encima. Decore con un poco de la panceta y el tempeh goreng reservados. Espolvoree unas pequeñas virutas de mantequilla para que el puré se dore bien en el horno.
• Hornea la cazuela de chucrut en el horno precalentado durante unos 10 minutos, hasta que esté dorada.