Puedes conservar fácilmente tu cosecha de setas para más adelante. Prepáralas para hacer crujientes chicharrones de mantequilla
Este año ni siquiera esperábamos ver los regalos del bosque. La temporada llegó tarde, pero ahora los bosques están repletos de ejemplares que han crecido maravillosamente. Si ya has comido frituras, prueba los deliciosos chicharrones de champiñones con mantequilla.
La abundante cosecha de setas del bosque nos tienta no solo a preparar deliciosos platos con ellas, sino también a conservarlas para más adelante. Los chicharrones de setas son una excelente manera de asegurar un manjar que puedes sacar de la nevera y disfrutar al instante.
Cómo preparar chicharrones de champiñones en mantequilla
Para preparar una tanda de chicharrones de champiñones en mantequilla clarificada, necesitará 250 g de mantequilla, 300 g de champiñones silvestres frescos, perejil y sal.
- Primero hay que derretir la mantequilla: derrítala en una cacerola de fondo grueso a fuego lento. Retire la espuma que se forme en la superficie y, tras otros 5-10 minutos de calentamiento sin espuma, retírela del fuego y déjela enfriar.
- Limpia los champiñones y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Fríe los champiñones en un poco de mantequilla clarificada (esto evitará que se quemen) hasta que empiecen a quedar crujientes. Esto suele tardar unos 15 minutos.
- Incorpora los champiñones salteados a la mantequilla clarificada restante, añade perejil fresco finamente picado y deja enfriar y endurecer en el refrigerador.
Ya sea que las enlates, las seques o las congeles, es buena idea tener una pequeña reserva para la temporada baja. Participa en la siguiente encuesta y descubre cómo conservan otros lectores los champiñones. Quizás te inspire a probar nuevos métodos. ¡Buen provecho!
