Preparo tortitas de mil maneras, pero cuando se trata de batir claras de huevo, no hay una receta para todos los gustos; ¡me encanta esa suavidad única!
Me encanta la suavidad única de las tortitas de clara batida, mis favoritas entre las miles de recetas que conozco, ¡créeme, no hay otras iguales!
¿Hay algo mejor que un desayuno de panqueques esponjosos, ligeros e irresistibles? La versión con claras batidas lleva la esponjosidad a otro nivel. Son mis favoritos porque tienen esa textura espumosa que parece derretirse en la boca.
Cada vez que las preparo, la satisfacción está garantizada, ¡y el aroma que inunda la cocina ya es una promesa de exquisitez! La magia de estas tortitas reside en su masa, tan sencilla como siempre de preparar, pero con el secreto de las claras batidas a punto de nieve que las hace tan altas y esponjosas como una nube.
Tortitas de clara batida: La receta para una perfección esponjosa
En resumen, combinan a la perfección con cualquier acompañamiento, desde el clásico sirope de arce hasta la crema de avellanas, o incluso con un chorrito de mantequilla derretida. Créeme, una vez que las pruebes, no querrás comer otras. Así que, lo único que queda por hacer es ponerte el delantal y acompañarme a preparar esta deliciosa receta. ¡Empecemos!
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos.
Ingredientes para panqueques de clara de huevo
Rinde aproximadamente 12 panqueques batidos.
- 400 g de harina 00 500 ml de leche
- 4 huevos separados
- 2 claras de huevo
- 60 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio Una cucharada de vinagre Mantequilla al gusto para cocinar
Cómo hacer panqueques de clara de huevo
Separa las yemas de las claras de los 4 huevos. Agrega las 2 yemas adicionales que indica la receta a las claras y colócalas en un tazón grande. Por separado, tamiza la harina con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio para evitar grumos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, usando un batidor de varillas.
En otro recipiente, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Agrega la leche, la mantequilla derretida y una cucharada de vinagre. Mezcla bien. Incorpora gradualmente la harina tamizada, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio a la mezcla líquida, revolviendo suavemente con unas varillas o una espátula para evitar grumos.
Incorpora las claras batidas a la masa restante, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba, con cuidado de no bajarlas, para que la masa quede esponjosa. Para un resultado aún más esponjoso, deja reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinar; ¡te garantizo que el resultado será espectacular! Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén caliente y cocina a fuego medio hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltea la tortita con una espátula y cocina durante un minuto más. Apila las tortitas en un plato y sírvelas calientes, acompañadas de sirope de arce, fruta fresca o lo que prefieras. ¡Buen provecho y felices fiestas!
