Lo que prepararía cuando el calabacín tome el control

Recetas de calabacín para la cena y el postre: 30 ideas que incluyen pastas, platos al horno, guarniciones, pan de calabacín y magdalenas, clasificadas según cómo quieras utilizarlo.

Me encantan los calabacines, sobre todo cuando están de temporada, ¡y hay muchísimos (parezco una adulta en una tienda de calabacines)! Así que, naturalmente, tenía que recopilar mis recetas favoritas de calabacín para compartirlas con ustedes. Desde hornear dulces (¿alguien dijo pan de calabacín?) hasta usarlo para preparar platos clásicos de "pasta", el calabacín es muy versátil. Además, no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de aligerar las comidas ricas en carbohidratos.

30 recetas con calabacín

Si, como yo, te encanta cocinar con productos de temporada, seguro que estás deseando disfrutar de tu cesta de productos de la huerta, de tu compra en el mercado o incluso de un buen calabacín del supermercado. Deja que esta colección de recetas fáciles con calabacín te ayude a sacarle el máximo partido a esta verdura. Te encantarán las refrescantes sopas de calabacín, pero si prefieres reservarlas para el invierno, echa un vistazo a las originales recetas de calabacín relleno y a las recetas vegetarianas con calabacín para alimentar bien a tu familia este verano. ¡Prepárate para que esta humilde calabaza de verano brille con un sabor increíble!

Consejos para preparar recetas con calabacín

• Utiliza una fina capa de aceite para cocinar el calabacín. La grasa es tu aliada. Añadir aceite de aguacate o de oliva no solo evita que el calabacín se pegue, sino que también acelera el dorado y le aporta sabor.
• Añade calabacín a las salsas. El calabacín se deshace muy bien y es un excelente ingrediente para las salsas de pasta. Aporta textura y humedad, además de dar consistencia a la salsa. Sin mencionar que incluye una porción de verdura.
• Sala el calabacín para eliminar el exceso de humedad. La sal extrae la humedad del calabacín y acelera este proceso. Espolvorea una cantidad generosa de sal sobre el calabacín y déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Luego, sécalo con papel absorbente o escúrrelo. Ten en cuenta que la sal añadida en este paso dejará residuos, así que ajusta la sazón en la receta.
• Al hornear con calabacín, escúrrelo bien. A nadie le gusta el pan de calabacín aguado. Escurre el calabacín rallado y exprime bien antes de añadirlo a la masa. Esto es especialmente importante para la masa de galletas, donde la proporción entre ingredientes secos y húmedos debe ser precisa.
• Añade el calabacín a la masa al final. Y evita mezclar demasiado. Basta con incorporar los ingredientes con movimientos suaves hasta que se combinen.

¿Cuáles son las mejores herramientas para preparar recetas con calabacín?

Espiralizador: Si buscas el clásico corte de calabacín tipo espagueti, un espiralizador es tu mejor opción. Crea hebras largas y uniformes que se asemejan a la pasta tradicional. En otras palabras, si quieres zoodles, necesitas un espiralizador en tu cocina. Pelador en Y estándar: Este creará hebras finas de calabacín en forma de cinta, similares a los fettuccini o pappardelle. Pelador de juliana: Me gusta usar un pelador de juliana si tengo una pequeña cantidad de calabacín para procesar. Crea tiras de calabacín perfectamente cortadas en juliana, muy parecidas al cabello de ángel, lo que las hace tiernas y delicadas en cualquier plato. Mandolina: Esta herramienta corta el calabacín en láminas muy finas y uniformes (¡pero ten cuidado, es muy afilada, así que asegúrate de usar un guante para proteger tus dedos!). Esto es excelente para recetas de lasaña o ravioles donde realmente necesitas esas tiras de calabacín finas pero anchas. Rallador de caja: Es un utensilio indispensable en mi cocina y lo uso casi a diario. Me encanta este rallador porque es robusto, tiene una base antideslizante y ofrece diferentes opciones de grosor de rallado.

¿Cómo elegir los mejores calabacines?

Busca calabacines firmes al tacto, con la piel lisa y sin imperfecciones. Evita los que tengan zonas blandas, arrugas o cortes. No compres calabacines muy grandes. Más grande no siempre es mejor, ya que suelen estar demasiado maduros y tener un sabor más suave y una textura ligeramente fibrosa. Y hablando de esto, manéjalos con cuidado. Se magullan con facilidad y su piel es muy delicada, así que trátalos bien para que estén lo suficientemente firmes para preparar espaguetis de calabacín o calabacines rellenos.

¿Puedo congelar calabacines?

Sí, pero con algunas salvedades. No conviene congelar calabacines enteros, ya que tienen un alto contenido de agua, lo que significa que se ablandarán al descongelarlos. La mejor manera es rallarlos primero, exprimirlos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible y congelarlos rápidamente en una bandeja para hornear. Una vez firmes, transfiéralos a un recipiente apto para congelar para todas sus futuras recetas con calabacín congelado.