Hamburguesa de cerdo desmenuzado: la MEJOR receta
- 1,5 kg de cuello de cerdo (sin hueso)
- 2 cucharadas de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharada de azúcar de caña cruda
- 2 cucharaditas de gránulos de ajo
- 1,5 cucharaditas de gránulos de cebolla
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 150 ml de zumo de manzana
- 75 ml de kétchup
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 0,5 cucharaditas de gránulos de ajo
- 0,25 TL de chile en polvo
- 6 panecillos para hamburguesa
- 150 ml de salsa barbacoa o kétchup
- 6 hojas de lechuga
- 3 pepinillos
- 1 cebolla roja
- Para el cerdo, seque el cuello con papel absorbente. Mezcle todas las especias para el adobo en un recipiente y frote bien la mezcla por todo el cuello. Cubra la carne y déjela marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Para la salsa de condimento, combine en un tazón el jugo de manzana, el kétchup, el vinagre de manzana, la salsa de soja, el jarabe de arce, el ajo granulado y el chile en polvo. Esta salsa se usa para untar la carne durante la cocción y después de desmenuzarla.
- Para prepararlo a la parrilla, ajuste el calor indirecto a aproximadamente 110–120 grados Celsius (230–250 grados Fahrenheit). Inserte un termómetro para carne en el centro del cerdo. Coloque el cerdo en la parrilla y cocine a fuego lento durante 8–10 horas. Durante la cocción, rocíe la carne ocasionalmente con la salsa de condimento. Una vez que alcance una temperatura interna de aproximadamente 92–95 grados Celsius (190–200 grados Fahrenheit), retire la carne de la parrilla, envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar durante unos 30 minutos.
- Para cocinar al horno, precaliente el horno a 100 °C (212 °F) con la configuración convencional (no se recomienda la cocción con ventilador). Inserte un termómetro para carne en el centro de la pieza. Coloque la carne sobre una rejilla y debajo ponga una bandeja para asar con un poco de agua. Cocine el cuello de cerdo durante aproximadamente 7 a 9 horas, rociándolo varias veces con la salsa de condimento. Cuando la temperatura interna alcance los 92-95 °C (198-203 °F), retire la carne del horno, envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar durante 30 minutos.
- Para las hamburguesas de cerdo desmenuzado, desmenuza la carne tierna con las manos y, si es necesario, con un tenedor, y mézclala con un poco de salsa sazonadora al gusto. Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos brevemente en una sartén o tostadora. Unta la parte inferior de los panecillos con salsa barbacoa o, si lo prefieres, con kétchup.
- Lava y seca las hojas de lechuga. Corta los pepinillos en rodajas. Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Cubre cada mitad del panecillo extendido con una hoja de lechuga y distribuye generosamente la carne de cerdo desmenuzada por encima.
- Cubre la carne de cerdo desmenuzada con pepinillos en rodajas y aros de cebolla roja. Completa cada hamburguesa con la mitad superior del pan y sírvela inmediatamente. La ensalada de col, la ensalada americana y las papas fritas son excelentes acompañamientos para esta hamburguesa de cerdo desmenuzado. ¡Buen provecho!
¡Increíblemente deliciosa! Mi receta de hamburguesa de cerdo desmenuzado, jugosa y deliciosa, ¡te encantará! Es muy fácil prepararla tú mismo…
Para las hamburguesas de cerdo desmenuzado
Necesitarás: papel de cocina, cuencos, film transparente o recipiente para almacenar alimentos, termómetro para carne, parrilla o rejilla con bandeja recogegrasa para el horno, brocha de repostería, papel de aluminio, tabla de cortar, cuchillo de cocina.
Para prepararlo a la parrilla, ajuste la temperatura a fuego indirecto a aproximadamente 110–120 grados Celsius. Inserte un termómetro para carne en el centro del cerdo. Coloque el cerdo en la parrilla y cocine a fuego lento durante 8–10 horas. Durante la cocción, rocíe la carne ocasionalmente con la salsa de condimento. Una vez que alcance una temperatura interna de aproximadamente 92–95 grados Celsius, retire la carne de la parrilla, envuélvala en papel de aluminio y déjela reposar durante unos 30 minutos.
Siempre mezclo la carne de cerdo desmenuzada con un poco de salsa antes de armar la hamburguesa. Esto hace que la carne quede especialmente jugosa y sabrosa.
