Adjika de calabacín para el invierno: “Te chuparás los dedos”
Vamos a preparar unos deliciosos adjika de calabacín de invierno. Creo que puedes ajustar la cantidad de chile a tu gusto para intensificar o suavizar el picante de la salsa. También puedes añadir más o menos especias. Yo suelo aumentar la cantidad de especias al final, después de probar el adjika.
Puedes hacer puré con las verduras, pero yo prefiero los tomates sin piel, así que los rallo sin pelar. Inmediatamente bajo el fuego al mínimo para que la mezcla de tomate hierva a fuego lento mientras preparo el resto de los ingredientes.
Pela el pimiento y el ajo. Pela el calabacín (no es necesario pelarlo si es tierno). Si el calabacín ya tiene semillas maduras, desecha la parte con las semillas.
Pasa el pimiento morrón y el chile por una picadora de carne o tritúralos en una licuadora.
Añade pimienta a la mezcla de tomate.
No hay mucha zanahoria, así que la trituraremos junto con el calabacín, pasando la batidora varias veces.
Añade esto también a los tomates. Cocina el adjika durante 45-60 minutos desde el momento en que hierva.
Añade sal, aceite de girasol, azúcar, hierbas y ajo prensado. Cocina durante otros 10 minutos.
Esteriliza los frascos y las tapas. Hiervo las tapas en una olla con agua y esterilizo los frascos al vapor colocándolos sobre una rejilla encima de la misma olla. Esteriliza los frascos de medio litro durante 12-15 minutos desde que el agua hierve. Los frascos pequeños tardan entre 7 y 10 minutos.
Finalmente, añade el vinagre y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Prueba y, si es necesario, ajusta la sal, el azúcar, la pimienta y las hierbas a tu gusto.
Colocamos el adjika caliente en frascos esterilizados.
Enrollamos las tapas y las ponemos boca abajo durante unas horas.
Ya está lista la deliciosa salsa adjika de calabacín para el invierno. Tiene el punto justo de picante. Esta salsa adjika le dará un toque de sabor único a cualquier plato. ¡Para chuparse los dedos!
