Salmorejo con tomates y tocino ahumado U
4 personas.
Ingredientes · Raciones 4
- 6 tomates grandes
- 4 tramos Dolor completo U BIO
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 diente de ajo
- 20 hojas de albahaca
- 4 rebanadas de filete de tocino ahumado U
- 2 Huevos U Azul-Blanco-Corazón U
Método · 35 min
- Corta los tomates en cuartos.
- En una licuadora, combine los tomates, el pan duro, el aceite de oliva, el vinagre de sidra, el ajo y la albahaca hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Refrigere hasta el momento de servir.
- Para hacer huevos duros, cuézalos durante 10 minutos en una cacerola con agua hirviendo. Déjelos enfriar y luego pélelos.
- Asa el tocino ahumado en una sartén a fuego alto hasta que esté bien crujiente.
- Vierta la sopa fría en tazones. Coloque las rebanadas de tocino a la parrilla encima y ralle los huevos duros directamente sobre la sopa justo antes de servir.
Consejos
Para un toque aún más exquisito, añade aguacate en dados o un chorrito de crema fresca antes de servir. También puedes aromatizar tu salmorejo con una pizca de pimienta de Espelette o guardar la sopa en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 48 horas para que se conserve en óptimas condiciones.
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