Tarta de queso blanco (en alsaciano, Käsküeche): la mejor receta
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Ingredientes · Raciones 8 people
- 250 g de harina
- 125 gramos de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 5 cl de leche
- celúla
- 500 g de requesón
- 10 cl de nata fresca
- 3 huevos
- 40 g de almidón de maíz
- 135 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
Método · 1 h 25 min
- Mezcla 250 g de harina con 125 g de mantequilla cortada en cubos.
- Añade 40 g de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, una pizca de sal y, poco a poco, 5 cl de leche.
- Forma una bola con la masa y déjala reposar en el refrigerador durante media hora.
- Aplana la masa y forra un molde para pasteles de 25 cm de diámetro ligeramente engrasado con mantequilla. Pincha la base con un tenedor.
- Manténgase refrigerado.
- En una terrina, mezclar 500 g de queso fresco (40% de grasa), 1 dl de crème fraîche, 3 yemas de huevo, 40 g de maicena, 135 g de azúcar y 1 sobre de azúcar avainillado.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de queso crema con una espátula.
- Vierta todo sobre la masa.
- Cocinar en un horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos (o en un horno combinado: 200 °C / microondas = mantener caliente durante 21 minutos).
- Retire el molde y espere 5 minutos... antes de colocar una rejilla sobre el molde y darle la vuelta a todo.
- Retire el molde y deje enfriar la tarta boca abajo durante 5 a 10 minutos (para que el queso crema se mantenga firme).
- Finalmente, dale la vuelta al pastel y sírvelo en una fuente.
