Yellow Amatriciana
La amatriciana amarilla, o amatriciana 2.0, es una receta que me contó mi amiga Mariella. Como era de esperar, despertó mi curiosidad de inmediato y me puse manos a la obra. Es simplemente una variación de la clásica amatriciana, pero no se preocupen: ¡aquí no lleva cúrcuma ni azafrán!
Ingredientes · Raciones 4 people
- 320 g de pasta
- 150 g de tocino
- 400 g de tomates cherry amarillos
- 50 g de queso pecorino rallado
- 1 trozo de manteca
- venta
- bebé
Método · 15 min
- Corta el tocino en tiras o cubos y dóralo en una sartén antiadherente con un poco de manteca de cerdo y pimienta, hasta que la grasa se derrita y esté bien dorado.
- Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y agrégalos a la sartén con el guanciale. Sazona con sal y continúa cocinando durante 5-10 minutos.
- Mientras tanto, cueza la pasta en abundante agua con sal y escúrrala al dente, luego agréguela a la salsa y mezcle con el queso pecorino.
- Tu amatriciana amarilla está lista: ¡emplázala y sírvela inmediatamente!
