Pollo con pimienta... ¡Al estilo de las fiestas nigerianas!
El pollo a la pimienta es básicamente pollo frito o a la parrilla en un guiso de tomate muy rico. Es uno de los platos favoritos en las fiestas nigerianas y es absolutamente delicioso. Es muy fácil de preparar e ideal para agasajar a los invitados durante los meses de verano.
Hace poco tuve que preparar pollo con pimienta para una amiga y pensé en compartir la receta con ustedes. No pude sacar buenas fotos del pollo porque fue un encargo improvisado; me quedé despierta hasta las 4 de la mañana preparándolo junto con otras delicias. Cuando terminé, lo último en lo que pensaba era en sacar fotos de comida sofisticadas… ¡Jajaja!
Ahora, pollo con pimienta, ¡empecemos!
Ingredientes (para 20 muslos de pollo)
- 1 lata de tomates pera / 3 tomates grandes
1 cucharada de jengibre picado
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo/res
- 3 dientes de ajo
Sal al gusto
Instrucciones: Limpie y enjuague bien el pollo. Transfiéralo a una olla grande, sazone con cebolla, curry, tomillo, pimienta, cubitos de caldo y sal…
Consejo: Siempre prefiero marinar el pollo durante la noche con cubitos de caldo Knorr, ajo en polvo, hierbas aromáticas, condimento Aromat y un poquito de aceite de girasol. Esto realza el sabor. Después de marinarlo, tendrás que volver a sazonar el pollo antes de cocinarlo para que quede bien sabroso. El caldo se usará para preparar el estofado.
Cuando esté hervido y tierno, asa o fríe el pollo... Cuando esté listo, resérvalo.
Licúa los pimientos, los tomates, una cebolla entera y el jengibre hasta obtener una pasta suave y reserva. También puedes licuar de forma más gruesa si lo prefieres. Coloca otra olla grande en una hornilla a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de cocina. Cuando esté caliente, agrega media cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Ahora agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Ahora agrega la mezcla de pimientos licuados, media cucharadita de curry y tomillo, tres cubitos de caldo y sal. Ten cuidado de no sazonar demasiado, recuerda que luego agregarás el caldo y este ya contiene sal. Deja que se fría durante 10-15 minutos o hasta que el pimiento se reduzca casi a la mitad. Mientras tanto, toma una olla o sartén más pequeña, colócala en una hornilla a fuego medio, agrega una cucharada de aceite de cocina. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté fragante.
Utilizo una mezcla de cebollas blancas y rojas para obtener lo mejor de ambos sabores. Ahora agrega el puré de tomate, revuelve continuamente durante 5 minutos, esto es para evitar que se queme... Ahora agrega más cebollas, esta vez cortadas en rodajas más grandes o en aros... Deja freír hasta que el puré pierda completamente su acidez y comience a tener un sabor realmente dulce, esto debería tomar otros 5.6 minutos... Ahora, revisa el guiso de tomate, cuando comience a asentarse en la superficie, agrega el caldo de pollo/res, ten cuidado de no hacerlo aguado, una taza debería ser suficiente... Revuelve y deja por 2 minutos... Ahora, agrega la mezcla de puré de tomate, revuelve para combinar, deja por 2 minutos... En este punto transferí el guiso a una sartén más grande para poder agregar todo el pollo a la vez. Ahora, agrega el pollo frito o a la parrilla, combina y asegúrate de que cada trozo de pollo esté cubierto, deja guisar a fuego bajo a medio durante 5-8 minutos... Consejo: Para que el guiso penetre profundamente en el pollo, puedes hacer pequeños agujeros en el pollo con palillos de dientes... ¡Y listo! Si aún no estás listo para servir el pollo con pimienta, puedes dejarlo en el guiso durante más tiempo para que tenga más sabor.
