Deliciosa ensalada de fresas y espinacas con aguacate
Deliciosa ensalada de fresas y espinacas, ideal para el verano, con aguacate, queso feta, cebolla morada y frutos secos tostados, aderezada con una sabrosa vinagreta balsámica de fresa. ¡La mejor receta de ensalada de fresas! Dulce, ligeramente ácida, crujiente, cremosa... ¡perfecta para el almuerzo o como guarnición!
Ingredientes · Raciones 4
- Para la ensalada:
- 1 paquete (5 onzas) de espinacas orgánicas
- 8 onzas de fresas, cortadas por la mitad (aproximadamente 2 tazas de fresas cortadas por la mitad)
- 1 aguacate grande, en rodajas
- ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- ⅓ taza de almendras crudas en rodajas
- ¼ taza de pistachos tostados, pelados y picados
- Para la vinagreta balsámica de fresa:
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, rallado o picado finamente
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharada de mermelada de fresa (o la mermelada de su preferencia)
- Sal y pimienta recién molidas, al gusto.
Método · 22 min
- En un frasco de vidrio o un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes del aderezo. Agita o mezcla bien para combinar. Prueba y agrega sal o pimienta al gusto.
- Tuesta las almendras en la estufa: coloca las almendras en una sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante 2 a 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un bol grande, coloca las espinacas, añade las fresas, las rodajas de aguacate, la cebolla morada, el queso feta, las almendras tostadas y los pistachos picados. Puedes añadir el aderezo ahora o servirlo en porciones individuales. Decora cada bol con almendras tostadas adicionales y rocía cada uno con un cuarto del aderezo. Para 4 personas.
