cocinar pasta

Así de fácil es cocinar pasta.

El primer paso siempre es elegir la olla adecuada.

Definitivamente no debe ser demasiado pequeño, porque los fideos necesitan poder flotar libremente para que no se peguen entre sí después.

Luego se calienta el agua para la pasta y, una vez que finalmente hierve, se le añade abundante sal.

Regla general: Por cada 100 g de pasta seca, necesitas 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal.

Cocinar la pasta correctamente

Elegir el tipo de pasta adecuado no suele ser tan fácil, ya que actualmente existen más de 600 variedades.

Si bien el gusto personal juega un papel importante, no siempre se debe optar por el producto más barato del mercado, sino invertir un poco más.

La pasta de alta calidad de marcas reconocidas suele mantenerse al dente durante más tiempo y no se cuece demasiado rápido.

Consejos para cocinar pasta

Encontrar el punto de cocción adecuado al cocinar pasta puede ser todo un reto.

Si dejas la pasta en el agua demasiado tiempo, se ablanda demasiado o se pega; si la sacas demasiado pronto, queda demasiado dura.

Lo ideal es que la pasta esté al dente (firme al morder).

• Necesitas aproximadamente 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
• Como guarnición, conviene calcular unos 70 gramos de pasta seca por persona, y como plato principal, unos 130 gramos.
• Una olla grande para que la pasta no se desborde y tenga suficiente espacio.
• Necesitas aproximadamente una cucharadita rasa de sal por cada 100 gramos de pasta.
• Luego, deja que el agua hierva.
• Añade la sal solo cuando el agua esté hirviendo.
• Luego, añade la pasta al agua hirviendo y déjala cocer a fuego lento.
• Remueva con una cuchara de madera cada 2-3 minutos.
• El tiempo de cocción depende del tipo de pasta y debe estar indicado en el envase.
• La pasta fresca casera tarda una media de 2 a 5 minutos en cocinarse, mientras que la pasta seca tarda entre 8 y 10 minutos.
• Luego, escurre la pasta, pero no la enjuagues con agua fría, ya que de lo contrario se eliminará el almidón y la salsa no se adherirá bien.
• Vuelve a poner los fideos en la olla vacía y mézclalos con 3 o 4 cucharadas del agua de cocción; esto evitará que se peguen.

Consejos adicionales

• Mezcla la salsa con la pasta justo antes de servir.
• Aunque es práctica común añadir aceite al agua de la pasta para evitar que se pegue, los expertos —y la mayoría de los italianos— desaconsejan hacerlo.
• Por lo general, puede fiarse de la información que proporciona el fabricante en el envase.
• Si la pasta no se va a consumir inmediatamente, sino que se va a enfriar para usarla en una ensalada, es mejor enjuagarla con agua fría.
• De lo contrario, seguirá cocinándose y quedará demasiado blando.
• La pasta que esté demasiado salada se puede enjuagar simplemente con agua.

Fideos sin dientes

Si te gusta la pasta "al dente", es decir, con una textura firme, deja la pasta en el agua durante el tiempo exacto que se indica en el paquete.

Para determinar si la pasta aún está al dente, existe un truco sencillo y divertido:

Saca un fideo del agua y lánzalo contra una superficie lisa y limpia, como las baldosas de la cocina; si se pega, entonces los fideos están al dente.

Como alternativa, por supuesto, puedes probar la pasta tú mismo ;)

Deliciosa pasta sobrante

La pasta sobrante se puede freír en una sartén o transformar en un delicioso guiso con unos pocos ingredientes, como jamón cocido, queso, cubos de tocino y tomates.