Langostinos al ajillo con chile asiático
¡Una receta rápida de gambas con un sabor increíble! Gambas selladas bañadas en una salsa asiática picante y pegajosa: estas gambas al ajillo y chile al estilo asiático te harán relamerte de gusto, sintiéndote como si acabaras de cenar en un elegante restaurante tailandés moderno.
- 500 g / 1 lb de langostinos / gambas, crudas, (peladas y desvenadas (Nota 1))
- 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal (o de canola)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (tostado (Nota 2))
- 3 dientes de ajo (muy finamente picados)
- 2 cucharaditas de jengibre (rallado o picado finamente (puede omitirse))
- 1 cucharadita de hojuelas de chile* ((Nota 3))
- 1/2 taza (125 ml) de agua
- 3 cucharadas de Sriracha ((Nota 4))
- 2 cucharaditas de salsa de soja (ligera o de uso general (Nota 5))
- 3 cucharadas de azúcar moreno (o azúcar blanco).
- Semillas de sésamo
- Cebolletas (finamente picadas)
- Chiles rojos (finamente rebanados o picados)
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la mitad de los camarones y dóralos durante unos 45 segundos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos a un tazón. Repite el proceso.
- Retire la sartén del fuego para que se enfríe un poco y baje el fuego a medio.
- Vuelva a colocar la sartén en la estufa y caliente el aceite de sésamo.
- Añade el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile. Cocina hasta que el ajo se dore.
- Agregue agua, luego Sriracha, salsa de soja y azúcar, revuelva, aumente el fuego a medio-alto y deje que hierva a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la salsa comience a espesar hasta obtener una consistencia de jarabe ligero.
- Vuelva a colocar las gambas en la sartén, mézclelas para que se impregnen bien con la salsa y caliéntelas. Cocine durante 1 o 2 minutos hasta que la salsa se reduzca y cubra bien las gambas.
- Si lo desea, decore con semillas de sésamo, chile fresco y chalotas. ¡Sírvalo con arroz para que absorba la deliciosa salsa! (Opción baja en carbohidratos y calorías: pruebe el arroz de coliflor). En la publicación encontrará sugerencias de ensaladas de acompañamiento.
La salsa sabe a mermelada de chile casera, solo que es mucho más fácil de preparar. ¡En solo 15 minutos!
¡Receta rápida de gambas con un sabor increíble!
Si bien me encanta un salteado de gambas al estilo chino clásico con sus sabores limpios y constantes, o la deliciosa y dulce exquisitez de las gambas fritas con miel (en más de un sentido), a veces me encuentro buscando algo que me dé un buen golpe de sabor.
Esta receta de langostinos surgió después de probar unos deliciosos langostinos salteados con mermelada de chile en un restaurante tailandés moderno. Si bien no puedo replicar postres en casa así como así, suelo tener bastantes posibilidades de conseguir un resultado similar con platos salados.
Iba a intentar replicarlo usando una receta casera de mermelada de chile, pero luego me dio pereza. En cambio, intenté lograr los mismos sabores usando un poco de esto, un poco de aquello, una pizca de esto y un chorrito de aquello.
Y bueno, bueno, bueno, ¿qué creen? Salió riquísimo. Realmente muy sabroso y bastante parecido a hacerlo con mermelada de chile casera, pero mucho más fácil y rápido.
La salsa es básicamente una mermelada de chile rápida y fácil, ¡y está para chuparse los dedos!
Prometo que no exagero cuando digo que esto realmente sabe a los salteados picantes que sirven en los restaurantes asiáticos modernos. No afirmo que sea auténtica comida asiática porque probablemente no lo sea, ¡pero sin duda todos los ingredientes de la salsa se usan en muchos platos asiáticos!
Una receta de 12 minutos
No hay nada más decepcionante que meterse en la boca un langostino grande, regordete y de aspecto jugoso, solo para descubrir que está gomoso y seco.
En mi opinión, todas las recetas de gambas tienen que ser rápidas, ¡porque si no, se cocinan demasiado! Y estas gambas asiáticas con ajo y chile cumplen perfectamente con ese requisito. Aquí les cuento cómo se preparan:
CONSEJO: ¡empieza a cocinar el arroz primero, porque eso lleva más tiempo que esta receta!
¡Langostinos congelados, sin duda!
Durante los primeros años de este sitio web, era un auténtico sibarita de las gambas e insistía en que todo el mundo las pelara él mismo, afirmando que las congeladas no eran lo mismo. Esta conclusión la saqué de mis muchas experiencias mediocres con las gambas congeladas durante mi juventud.
¡Ha sido un descubrimiento muy agradable comprobar que las gambas congeladas han mejorado muchísimo! Es cierto que algunas son mejores que otras, pero incluso las más económicas (como las de Aldi y Costco) siguen estando muy buenas.
Todavía pelo gambas frescas para las visitas. Pero para el día a día, ahora solo uso gambas congeladas, ¡y lo reconozco sin complejos!
Qué servir como acompañamiento
Sírvelo con arroz para que absorba esa deliciosa salsa. O, si prefieres una opción saludable baja en carbohidratos, prueba el arroz de coliflor: ¡un 77 % menos de calorías y un 87 % menos de carbohidratos que el arroz!
Añade verduras a tu comida; aquí tienes algunas sugerencias:
Ensalada asiática: ¡súper fresca y crujiente!
Mira cómo hacerlo
Esta receta aparece en mi primer libro de cocina, Cena. El libro incluye principalmente recetas nuevas, ¡pero esta es una de las favoritas de los lectores y la incluí a petición popular!
Langostinos al ajillo con chile asiático
Vídeo de la receta arriba. Langostinos jugosos en una salsa dulce, pegajosa, picante y con ajo. ¡Una cena rápida con el mismo sabor que un salteado de chile casero como los que sirven en los restaurantes tailandeses modernos!
Nivel de picante: ¡esto es bastante picante!
Guarnición (opcional)
PICANTE: Ajuste el nivel de picante a su gusto con hojuelas de chile, no con Sriracha, ya que la salsa necesita el vinagre que contiene la Sriracha.
Versión: omite las hojuelas de chile y la sriracha, agrega 2 cucharadas de kétchup + 1 cucharada de vinagre de arroz (¡o incluso vinagre de manzana!) + 1 cucharada de vino Shaoxing (vino de cocina chino) O Mirin (reduce el azúcar en 0.5 cucharadas) O 2 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio. ¡Sí, necesitamos todo esto para compensar el hecho de no usar sriracha!
1. Langostinos/camarones: si usa congelados (como yo), descongélelos completamente y séquelos con toallas de papel para eliminar el exceso de agua.
Los langostinos están crudos, ¡pueden parecer cocidos porque son de una variedad rosada!
2. El aceite de sésamo tostado es marrón y tiene un sabor a sésamo más intenso que el aceite de sésamo sin tostar, que es amarillo. Aquí en Australia, el tostado es lo habitual; es más difícil encontrar aceite sin tostar.
Funciona perfectamente con aceite de sésamo sin tostar, ¡solo que con un ligero toque menos de sabor a sésamo!
3. Copos de chile (también conocidos como hojuelas de pimiento rojo). También puedes usar chile picado o pasta de chile, pero no intentes sofreírlo con el ajo, ¡porque salpicará por todas partes! Incorpóralo al agua.
4. La sriracha es una salsa picante asiática que, además de chile, contiene otros condimentos. Actualmente, es común encontrarla en la mayoría de los supermercados de Australia, Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido.
Aquí está el que yo uso de Woolworths.
SUSTITUTOS: Otra salsa picante o de chile con una consistencia similar (del espesor del kétchup). Para una salsa picante más líquida e intensa como la Franks, probablemente usaría mitad Franks, mitad kétchup y luego agregaría más Franks después de probar la salsa una vez reducida.
5. Cómo saber si los langostinos están cocidos: Los langostinos crudos cuelgan rectos, los perfectamente cocidos forman una "C" y los demasiado cocidos se curvan formando una "O" apretada. Los langostinos demasiado cocidos tienen una textura gomosa y no son agradables, ¡así que no los prepares!
6. Información nutricional por ración, suponiendo 3 raciones. Creo que esto alcanza para 3 personas como comida, aunque puede llegar a 4.
