Langostinos con ají verde (salsa de hierbas peruanas)
Esta receta es una fusión de las Gambas al Ajillo españolas —una de mis tapas favoritas— y el Ají Verde peruano, una vibrante salsa verde que suele acompañar carnes, pescados o mariscos a la parrilla. Como me encantan ambas, la combinación fue una elección obvia.
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de camarones
- 20 g de cilantro
- 80 g de mayonesa
- 2 jalapeños
- 4 dientes de ajo
- 50 g de queso feta
- 2 limas
- 2 cebolletas
- 80 g de aceite de oliva
- 1 baguette tostada (para servir)
Método · 15 min
- Exprime el jugo de la mitad de las limas, desmenuza el queso feta en trozos grandes y pela el ajo. Pica el jalapeño y la cebolleta. Mezcla la mitad del ajo con el resto de los ingredientes picados, junto con el cilantro, la mayonesa y el aceite de oliva, en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal al gusto.
- Pica el ajo restante. Pela y limpia los camarones, reservando las cáscaras. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las cáscaras hasta que se pongan rosadas; luego retíralas. Sofríe el ajo picado en el mismo aceite durante aproximadamente 1 minuto, agrega los camarones y fríelos durante 3 a 5 minutos más, hasta que estén rosados y ya no translúcidos. Sirve el ají verde en un plato, coloca los camarones encima y decora con cilantro. Acompaña con pan blanco tostado y rodajas de lima.
