Wraps de calabacín italianos bajos en carbohidratos
Ingredientes
Rollitos de calabacín
650 g (1½ libras) de calabacín cortado en rodajas finas.
2 cucharadas 2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita ¼ cucharadita sal
1/8 cucharadita 1/8 cucharadita pimienta negra molida pimienta negra recién molida
170 g (350 ml) de queso mozzarella
Relleno
2 (8 oz.) 2 (230 g) tomates en rodajas finas tomates en rodajas finas
8 oz (2 tazas) 230 g (475 ml) de queso mozzarella fresco en lonchas
230 g (8 oz) de jamón serrano o pavo en lonchas
2 oz (2¾ tazas) 55 g (650 ml) de lechuga rúcula
Instrucciones
Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta el calabacín en rodajas finas y uniformes. Coloca las rodajas en filas bien superpuestas para formar bases rectangulares iguales, una por ración. Asegúrate de que las rodajas se superpongan generosamente para que los rollitos se mantengan unidos después de hornearlos.
Rocía el calabacín con aceite de oliva y sazona ligeramente con sal y pimienta negra. Esparce la mozzarella rallada uniformemente sobre el calabacín.
Hornea hasta que el calabacín esté tierno y la mozzarella derretida y dorada. Deja enfriar hasta que las bases estén lo suficientemente firmes como para levantarlas y doblarlas sin que se rompan.
Cubre cada base de calabacín con tomate, mozzarella fresca, jamón serrano y rúcula. Rocía con el aceite de oliva restante.
Dobla con cuidado cada hojaldre de calabacín sobre el relleno y sirve.
¿Puedo añadir pesto?
Por supuesto. Unta una capa fina de pesto sobre cada hojaldre de calabacín antes de añadir el relleno. Si sigues una dieta estricta baja en carbohidratos o cetogénica, elige un pesto sin azúcar añadido.
¿Puedo usar otro tipo de embutido?
Sí. El pavo, el pollo, el salami u otro fiambre cortado en lonchas finas funciona bien como sustituto del prosciutto. Al elegir fiambres, revise la etiqueta para comprobar si contienen azúcares y almidones añadidos.
¿Puedo preparar los rollitos de calabacín con antelación?
Sí. Hornea las bases de calabacín y mozzarella con antelación y refrigéralas por separado del relleno. Arma los wraps justo antes de servir para evitar que se ablanden.
¿Qué otros empastes puedo usar?
Prueba con pimientos asados, aceitunas, albahaca fresca, pollo a la parrilla o diferentes quesos. Evita añadir demasiados ingredientes líquidos, ya que pueden dificultar el manejo de los rollitos de calabacín.
