Sopa cremosa de enchiladas de pollo verde

Por qué te encantará

A mis lectores les encanta mi sopa de enchiladas de pollo (con salsa roja), ¡así que tenía que crear una con salsa verde también! ¡Qué rica está esta sopa! Me encantan los sabores inspirados en la cocina mexicana. Y lo mejor es que lleva ingredientes comunes y conservas.

Hay abundante maíz y alubias blancas cocinadas a fuego lento en un caldo perfectamente sazonado. Es cremoso, con un toque ácido y sumamente delicioso gracias al queso crema. Creo que también apreciarás lo fácil que es prepararlo después de un día ajetreado.

Lo que necesitarás

• Mezcla de condimentos: mi mezcla especial incluye chile en polvo (la mayoría de las variedades no son picantes), ajo en polvo, comino molido, pimentón ahumado y orégano seco.

Consejo profesional

Aunque yo diría que esta sopa tiene un toque cítrico más que picante (y soy bastante sensible al picante), la tolerancia al picante varía mucho de una persona a otra. Si eres muy sensible, puedes usar solo una lata de chiles verdes, un bloque entero de queso crema, añadirle crema agria, etc.

Cómo preparar sopa de enchiladas verdes de pollo

Esta es una descripción general con fotos paso a paso. Los ingredientes e instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.

Calienta el aceite en una olla grande y sofríe las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el queso crema, el pollo, la sal y la pimienta. Deja que hierva y luego deja que hierva a fuego lento.

Calienta el queso crema en el microondas hasta que esté muy suave y luego incorpóralo a la sopa. Agrega el pollo asado y calienta hasta que esté bien caliente. Pruébala y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade los ingredientes que se sugieren a continuación.

Utensilios para esta receta

¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!

• Como siempre, prefiero preparar la sopa en una robusta olla de hierro fundido y servirla con este cucharón.
• Limpia con estos paños de cocina suecos reutilizables.
• Estos cubos para sopa son fabulosos para almacenar porciones individuales de sopa.

Sustituciones y variaciones

• ¡Cualquier tipo de alubia blanca enlatada sirve! Cannellini, Great Northern, etc.
• Puedes omitir el queso crema si lo deseas, o si lo quieres extra cremoso, agrega todo el bloque de queso crema Philadelphia.
• Si en su lugar utilizas nata para montar, recomiendo añadir zumo de lima para darle acidez.

Con qué acompañar la sopa de enchiladas verdes de pollo

• Sugiero acompañarlo con esta ensalada de aguacate y maíz, brillante y vibrante, o con caviar texano. ¡Y los totopos con mi receta de guacamole fácil al estilo restaurante y pico de gallo son imprescindibles!
• También puedes mezclar tus hojas de ensalada favoritas con mi aderezo ranchero de chipotle.
• Y para disfrutar de una comida reconfortante, prepara mi pan de ajo con mucho queso.

Sobras y almacenamiento

• Conservar en el frigorífico en un recipiente tapado durante 3-4 días.
• Para obtener mejores resultados, caliéntelo lentamente a fuego lento en la estufa, pero evite cocinarlo demasiado para que no se seque.
• Se puede congelar hasta por 3 meses, pero existe la posibilidad de que la textura cambie un poco.

Sopa cremosa de enchiladas de pollo verde

Esta cremosa sopa verde de enchiladas de pollo tiene una maravillosa mezcla de condimentos, un caldo sustancioso y lleva pollo asado. Tiene un toque picante, pero no demasiado.