Delicious, Practical Egg Tofu, Typical of Surabaya
2 eggs, lightly beaten
Ingredients · Servings 2
- Telur, kocok lepas: 2 butir
- Tahu kuning, potong tipis: 2 buah
- Bawang putih, cincang halus: 1 siung
- Daun bawang, iris tipis: 1 batang
- Garam: 1/4 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Kacang tanah goreng: 100 gram
- Bawang putih: 2 siung
- Cabai merah besar: 2 buah
- Cabai rawit hijau: 10 buah
- Kecap manis: 3 sdm
- Garam: 1/4 sdt
- Bawang merah, goreng: 1 sdm
- Air jeruk nipis: 1 sdm
- Air matang: 150 ml
- Lontong, iris: secukupnya
- Tauge, seduh lalu tiriskan: secukupnya
- Bawang merah goreng: secukupnya
- Kerupuk: secukupnya
Method
- Dalam wadah, campur telur, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica. Aduk rata. Masukkan irisan tahu. Aduk perlahan hingga rata.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Tuangkan ½ adonan telur. Masak hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
- Giling dan haluskan semua bahan saus kacang hingga teksturnya kental. Pindahkan dalam wadah. Sisihkan.
- Tata tahu telur, lontong, dan tauge dalam piring saji. Siram dengan saus kacang. Taburi dengan bawang merah goreng. Beri kerupuk.
- Siap disajikan.
- 1. Tiriskan tahu terlebih dahulu sampai tidak ada air yang menetes. Hal ini supaya telur tidak basah dan mudah hancur ketika digoreng. 2. Gunakan Cosmos Food Processor FP-300 (Lihat di Lazada DISKON) untuk menghasilkan saus kacang dengan lebih cepat dan mudah. Mata pisaunya mampu menggiling kacang dan biji-bijian hingga halus dengan sekejap. Anda pun bisa hemat waktu maupun tenaga.
- 2 pieces of yellow tofu, thinly sliced
- 1 clove garlic, finely chopped
- 1 stalk of spring onion, thinly sliced
- 1/4 tsp salt
- 1/4 tsp Pepper
- enough oil, for frying
- Peanut sauce:
- 100 grams of fried peanuts
- 2 cloves of garlic
- 2 large red chilies
- 10 green chilies
- 3 tbsp sweet soy sauce
- 1/4 tsp salt
- 1 tbsp fried shallots
- 1 tbsp lime juice
- 150 ml boiled water
- Complements:
- enough Lontong, sliced
- enough bean sprouts, boil then drain
- fried shallots to taste
- enough crackers
This Surabaya specialty combines an omelet with fried tofu. It's served with sliced rice cakes and bean sprouts, drizzled with a delicious peanut sauce. This dish is incredibly simple, yet delicious and filling. Give this recipe a try!
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
