Guía paso a paso para preparar un plato de carne y cebolla ( <i>gyudon</i> )
Paso 1
En una cacerola, hierve el caldo de res, la salsa de pescado, la salsa de soja oscura, el mirin, el azúcar, los champiñones shiitake y el alga kombu seca. Retira del fuego. Deja reposar durante 15 minutos. Cuela el caldo con un colador colocado sobre un bol grande. Reserva 60 ml (1/4 de taza) de caldo para decorar. Deseche los aromáticos.
Paso 2
En una sartén grande, combine la cebolla, el jengibre y el caldo restante. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté blanda. Agregue la carne.
Paso 3
Remueva bien para evitar que las lonchas se peguen. Cocine de 3 a 4 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Manténgalo caliente.
Paso 4
En una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, calienta el aceite. Casca los huevos con cuidado en la sartén y cocínalos por un solo lado durante 2 o 3 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y los bordes ligeramente dorados. Sazona con sal.
Paso 5
Reparte el arroz y la carne en los cuencos. Vierte por encima el jugo de la cocción y el caldo reservado. Añade los huevos. Decora con cebolletas y jengibre encurtido.
Solo queda disfrutar de estos sabrosos boles para una comida de inspiración asiática o simplemente para una cena temática entre semana. Haz clic aquí para ver la receta completa:
Este artículo es una colaboración entre RICARDO e IGA.
