Ensalada clásica de macarrones
Disfruta de los sabores nostálgicos de la clásica ensalada de macarrones. Un clásico en las comidas compartidas del sur, esta receta de ensalada de pasta es una guarnición fácil y sustanciosa.
- 3 tazas de macarrones coditos crudos
- 1/2 cebolla roja mediana (finamente picada; aproximadamente 1 taza)
- 1 tallo de apio (finamente picado; aproximadamente 1/3 de taza)
- 1/2 pimiento verde (finamente picado; aproximadamente 1/3 de taza)
- 1 taza de mayonesa (como la Duke's)
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo granulado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- Cueza los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete, utilizando agua con sal. Escurra la pasta y enjuáguela con agua fría hasta que se enfríe.
- En otro recipiente, mezcla la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la pimienta, el azúcar, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento. Mezcla bien.
- En un bol grande, añade la pasta y aproximadamente la mitad del aderezo y mezcla bien. Tapa y refrigera la pasta con el resto del aderezo durante al menos 2 horas.
- Al momento de servir, agregue el aderezo restante y mezcle bien. Añada sal y pimienta al gusto.
De niño, siempre le tuve miedo a las comidas compartidas. Principalmente porque tenía un miedo extraño a comer la comida de los demás. Estoy casi seguro de que esto se originó por un incidente trágico en el que una comida compartida familiar resultó en una especie de masa gelatinosa con cereales Fruit Loops y otros objetos irreconocibles. Supongo que eso me marcó profundamente.
Después de eso, siempre me limité a lo que traían mis conocidos. A menudo me recuerda a esa escena de "National Lampoon's Christmas Vacation" cuando la tía Bethany aparece con el molde de gelatina de lima cubierto de comida para gatos. ¡Qué asco! He mejorado con los años, pero a veces me da un poco de miedo ir a una comida compartida.
¿Qué es la ensalada clásica de macarrones?
En el Sur, una comida compartida no es una comida compartida sin algunos platos básicos como ensalada de macarrones, algún tipo de ensalada gelatinosa, pudín de plátano, probablemente uno o dos pasteles de frutas y suficientes guisos para alimentar a un ejército.
La ensalada de macarrones suele consistir en macarrones cocidos mezclados con un aderezo cremoso, que puede incluir ingredientes como mayonesa, mostaza, vinagre, azúcar y diversos condimentos. Mi receta de ensalada de macarrones incorpora apio, cebolla y pimientos picados. Otras ensaladas de macarrones tradicionales del sur también pueden incluir huevos duros, pepinillos dulces y/o pepinillos encurtidos picados.
La ensalada clásica de macarrones tiene una textura cremosa con sabores ácidos y sabrosos. Es una guarnición muy popular en casi todos los picnics, barbacoas y comidas compartidas de la zona.
Consejos para preparar la mejor ensalada de macarrones…
¡Enjuaga la pasta con agua fría inmediatamente después de cocinarla! Esto detiene la cocción y elimina el exceso de almidón, evitando que la pasta se pegue.
¡Remoja la cebolla roja picada en agua fría antes de añadir el aderezo! Para evitar que el sabor de la cebolla roja sea demasiado intenso, remójala en agua fría durante unos 5 minutos. Luego, escúrrela y agrégala al aderezo. Esto suavizará el sabor de la cebolla sin alterar su sabor.
Primero, añade la mitad del aderezo. Luego, refrigera antes de añadir el resto. Esta ensalada está mejor después de reposar un rato, pero como la pasta absorbe el aderezo continuamente, puede quedar un poco seca al servirla. Para evitarlo, añado aproximadamente la mitad del aderezo, la refrigero y luego agrego el resto justo antes de servir para que quede bien cremosa.
¡Pruébala y añade más sal y pimienta! A medida que la ensalada reposa, los sabores cambian. Por eso, siempre recomiendo probarla y añadir sal y pimienta al gusto justo antes de servir.
Macarrones de codo: supongo que podrías probar otro tipo de macarrones, pero yo siempre he usado y me han encantado los macarrones de codo.
Cebolla roja: creo que la cebolla roja es la mejor opción por su sabor y color, pero otro tipo de cebolla también debería funcionar.
Apio: No hay mucho que añadir, salvo que solo necesitas una rama o aproximadamente 1/3 de taza de apio picado.
Pimiento verde – Necesitas medio pimiento verde. Personalmente, prefiero el verde por su sabor y color. Cada color de pimiento tiene un sabor único, pero puedes usar otro color si lo prefieres. El sabor se vuelve más dulce a medida que el color cambia de verde a amarillo, naranja y rojo, siendo el rojo el más dulce.
Mayonesa – ¡Y no cualquier mayonesa! Ya saben que les voy a recomendar mi marca favorita, Duke's. Obviamente pueden usar otra marca, pero yo nunca uso otra. Para mí, Duke's es superior.
Mostaza amarilla – No mostaza marrón ni picante… yo uso mostaza amarilla.
Vinagre blanco: ¡cualquier vinagre blanco común servirá!
Sal y pimienta: ¡Sí y sí, por favor!
Azúcar blanco – O “azúcar granulado”, si prefiere ese nombre.
Ajo granulado: El ajo granulado no es lo mismo que el ajo en polvo. El ajo granulado tiene una textura gruesa, similar a la arena. Si no encuentra ajo granulado, puede usar ajo en polvo como sustituto.
Cebolla en polvo: cualquier marca, ya sea genérica o de cualquier otro tipo, servirá para esta receta.
