Galletas de calabaza con chispas de chocolate
¡Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate le dan un toque otoñal a un clásico! Las galletas de chispas de chocolate tradicionales se reinventan con puré de calabaza y especias para pastel de calabaza. ¡Están tan ricas que querrás prepararlas todo el año!
- 13.5 onzas de harina de uso general ((3 tazas))
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
- 6 onzas de mantequilla sin sal ((3/4 de taza), a temperatura ambiente)
- 9.3 oz de azúcar moreno claro ((1 1/4 tazas))
- 7 onzas de azúcar granulada ((1 taza))
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- Puré de calabaza enlatado de 8 oz ((1 taza))
- 12 oz de chispas de chocolate semidulce ((2 tazas))
- En un bol grande, bate la harina, el polvo para hornear, la sal y la mezcla de especias para pastel de calabaza, y reserva brevemente.
- En el bol de una batidora grande con accesorio de pala, combine la mantequilla y ambos tipos de azúcar. Bata durante 1-2 minutos, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Con la batidora a baja velocidad, añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla y mezcla.
- Mantén la batidora a velocidad baja y añade un tercio de la mezcla de harina. Mezcla hasta que queden solo algunos grumos de harina, luego añade la mitad de la mezcla de calabaza. Continúa añadiendo alternadamente los ingredientes secos y húmedos, y cuando estén casi completamente integrados en la masa, detén la batidora y raspa bien el fondo y los lados del bol.
- Agrega las chispas de chocolate y revuelve para incorporarlas. Cubre la masa con una capa de film transparente y refrigera durante al menos 2 horas o más, hasta que esté bien fría.
- Cuando estés listo para hornear las galletas, precalienta el horno a 175 °C y cubre las bandejas para hornear con papel pergamino. Coloca cucharadas colmadas de masa sobre las bandejas, dejando una separación de aproximadamente 5 cm entre cada una.
- Hornea las galletas durante 13-15 minutos. Observa cómo se oscurecen los bordes y desaparece el brillo crudo del centro. Son galletas tipo bizcocho, así que no quedarán crujientes, pero sí deberían perder su textura pegajosa.
- Deja enfriar las galletas por completo sobre una rejilla y ¡a disfrutar!
Galletas de calabaza con chispas de chocolate
Es difícil superar las clásicas galletas de chispas de chocolate, pero cuando empiezan a refrescar y las hojas cambian de color, mi mente y mi estómago se inclinan por los sabores e ingredientes tradicionales de la repostería otoñal. Canela, manzanas, peras, jengibre y, por supuesto, calabaza. Así que, ¿qué mejor manera de adentrarse en la repostería otoñal que dándole a la galleta favorita de todos un toque otoñal?
Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate comparten muchas similitudes con las galletas de chispas de chocolate tradicionales, pero con dos ingredientes adicionales: puré de calabaza y especias para pastel de calabaza.
Para el puré, asegúrate de usar calabaza pura y no relleno para pastel de calabaza. El relleno para pastel contiene muchos ingredientes añadidos, incluyendo bastante azúcar, que no necesitamos en esta receta. ¡Así que asegúrate de usar el tipo correcto de calabaza enlatada!
Las especias para pastel de calabaza son algo sutiles, pero añaden una mezcla realmente deliciosa de sabores cálidos a las galletas.
Si te apetece disfrutar del sabor de las galletas de calabaza pero no tienes mucho tiempo, ¡no te pierdas mi receta de galletas de calabaza de 3 ingredientes! Y si te encantan las recetas sencillas de calabaza, te fascinarán estos brownies de calabaza de 2 ingredientes.
Preparación de especias caseras para pastel de calabaza
La mezcla de especias para pastel de calabaza se encuentra en la mayoría de los supermercados grandes, pero si no la tienes en tu despensa, no te preocupes, ¡puedes prepararla rápidamente en casa! Para obtener la cucharada de esta mezcla, puedes usar 1.5 cucharaditas de canela, 3/4 de cucharadita de jengibre, 3/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica y 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
Si te faltan varias especias de esta lista, te recomiendo usar las que tengas a mano y añadir bastante canela. Quizás no queden tan sabrosas como si usaras la mezcla completa, pero las galletas seguirán estando deliciosas, ¡y eso es lo importante!
Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate no solo tienen un sabor delicioso, sino también una textura increíble. La calabaza las hace un poco más suaves y esponjosas que las galletas tradicionales con chispas de chocolate, aunque conservan los bordes crujientes y el centro suave que tanto nos gustan. Además, su humedad extra hace que se conserven muy bien: ¡nada de galletas secas y quebradizas!
