Receta de barritas de merengue de limón
Con un toque ácido y dulce, estas barritas de merengue de limón son el estímulo perfecto para un día gris. La base de mantequilla y el merengue esponjoso aportan el equilibrio perfecto al refrescante relleno de limón.
Ingredientes · Raciones 9
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- ½ taza de azúcar glas
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de mantequilla sin sal, 1 ½ barras, cortadas en cubos, a temperatura ambiente.
- 3 huevos grandes
- 1 yema de huevo, reservar la clara para el merengue.
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de sal
- ⅓ taza de azúcar granulada
Método · 1 h 27 min
- Precaliente el horno a 170 °C (325 °F). Engrase y forre con papel de horno un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) y colóquelo sobre una bandeja para hornear.
- Para preparar la masa: combine la harina, el azúcar glas, la sal y la mantequilla en un bol mediano y mezcle con las manos hasta obtener una masa desmenuzable.
- Transfiere la masa al molde preparado y, con las manos, presiónala contra el fondo y unos 2 cm (1 pulgada) hacia arriba por los lados. Pincha el fondo con un tenedor.
- Hornear durante 20 minutos, hasta que adquiera un color dorado claro.
- Mientras se hornea la base, prepara el relleno de limón: En un bol grande, bate los huevos y la yema. Agrega el azúcar granulada, el jugo de limón, la ralladura y una pizca de sal, y mezcla bien. Incorpora la harina batiendo hasta que se integre.
- Cuando la base esté horneada, sácala del horno. Vierte el relleno de limón sobre la base y vuelve a meterla con cuidado en el horno durante 25 minutos, hasta que el relleno ya no se mueva y el centro esté casi cuajado.
- Mientras se hornea el relleno, prepara el merengue: En un bol mediano limpio y seco, bate la clara de huevo con una batidora eléctrica hasta que forme picos firmes. Añade aproximadamente la mitad del azúcar, bate durante 30 segundos y luego añade el resto y bate hasta que se integre. Transfiere el merengue a una manga pastelera con una boquilla grande o a una bolsa con cierre hermético a la que le hayas cortado una esquina.
- Con una manga pastelera, coloca nueve porciones de merengue espaciadas uniformemente sobre las barritas de limón.
- Vuelva a meterlos en el horno durante 10-12 minutos, hasta que los merengues estén ligeramente dorados.
- Dejar enfriar completamente y luego refrigerar durante 1-2 horas.
- Cortar en 9 barritas. Servir frío o a temperatura ambiente.
- ¡Disfrutar!
- 1 ½ tazas de harina de trigo común (185 g)
- ½ taza de azúcar glas (60 g)
- ¾ taza de mantequilla sin sal (165 g), 1 ½ barras, cortadas en cubos, a temperatura ambiente.
- 1 taza de azúcar granulada (200 g)
- ½ taza de jugo de limón (120 ml)
- ¼ taza de harina de trigo común (30 g)
- ⅓ taza de azúcar granulada (65 g)
- Grasas 18 g
- Carbohidratos 45 g
- Fibra 0 g
- Azúcar 29 g
- Proteína 5 g
Valores estimados basados en una porción.
