Sopa sustanciosa de queso y cerveza con tocino y picatostes
Con la llegada del otoño y los días más cortos, aumenta el antojo de platos reconfortantes y sustanciosos. Precisamente en esta época se celebra tradicionalmente el Oktoberfest.
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 rebanadas de pan (por ejemplo, pan de masa madre)
- 2. Mantequilla
- 1 EL Mehl
- 250 ml de cerveza ligera (al gusto)
- 500 ml de caldo de verduras
- Etapa de 200 ml
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 200 g de queso de montaña rallado
- 100 g de tocino para el desayuno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 manojo de cebollino
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Corta el pan en cubos de aproximadamente 1 cm.
- Calienta la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade la harina y deja que se sofría brevemente.
- Desglasar con cerveza y remover todo enérgicamente con un batidor 🛒 para evitar que se formen grumos.
- Vierta el caldo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade la nata y la mostaza, y sazona todo con sal, pimienta y nuez moscada.
- Incorpora el queso y remueve hasta que se derrita por completo y la sopa tenga una consistencia cremosa.
- Fríe el tocino en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente, retíralo y déjalo enfriar. Luego, córtalo en tiras gruesas.
- Añade el aceite de oliva a la misma sartén y tuesta los trozos de pan por todos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Lava el cebollino, sacúdelo para secarlo y luego córtalo en rodajas finas.
- Reparte la sopa en cuencos o platos hondos y adorna con los picatostes de pan, las tiras de beicon y el cebollino.
Sopa de queso y cerveza con beicon y picatostes: ¡Más Oktoberfest imposible!
La combinación de queso fundido y cerveza lupulada es un auténtico clásico de la cocina salada. El sutil amargor y el aroma a malta de la cerveza equilibran a la perfección la riqueza del queso y la crema. Una lager pálida clásica aporta un sabor suave y equilibrado, permitiendo que el queso destaque. Para quienes prefieren un sabor más intenso, una cerveza oscura ofrece notas más profundas y ligeramente tostadas. Por supuesto, este plato también funciona a la perfección sin alcohol. Una cerveza sin alcohol proporciona la riqueza deseada y el característico aroma a lúpulo, todo ello sin alcohol.
La elección del queso es crucial para darle a la sopa su sabor característico y con cuerpo. Un queso de montaña fuerte es ideal. Se funde a la perfección y aporta un aroma intenso a nuez que se complementa bien con la cerveza. Se requiere cierta delicadeza durante la preparación. Una vez que el queso rallado se incorpora a la mezcla caliente de caldo de verduras y crema, el líquido ya no debe hervir con fuerza. El calor excesivo hace que las proteínas de la leche se cuajen y la grasa se separe, lo que resulta rápidamente en una textura granulosa. Un calentamiento suave, en cambio, garantiza una consistencia maravillosamente cremosa.
La base aromática de la sopa consiste en cebolla y ajo, sofritos en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Una cucharadita de mostaza no solo aporta un toque picante y ácido sutil, sino que también actúa como un emulsionante natural. El cebollino fresco, espolvoreado al final, le da a este sustancioso plato un toque fresco y ligeramente picante.
Una sopa cremosa requiere un contraste crujiente. En lugar del pan blanco suave y común, aquí se utilizan robustos picatostes de masa madre. Esta es una excelente oportunidad para aprovechar el pan duro. Las rebanadas que se han secado demasiado para comerlas solas se pueden cortar fácilmente en cubos y tostar en una sartén hasta que estén doradas. Junto con el tocino crujiente, esto crea una cobertura que proporciona un bocado satisfactorio y convierte cada cucharada de sopa en una experiencia deliciosa.
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